最近，一篇名为《巧克力比药还健康？》的文章在各大公众号上被转发，文章罗列了巧克力的19个益处，包含止痛、耗费能量、带来快感、避免蛀牙、降低心脏病的发作等等，配上可口的巧克力照片，格外吸收人。 Emmm…真的是这样的嘛？关于任何宣称效果繁多包治百病的药物食物，本小编都要持一个狐疑态度，于是今天一探究竟，到底巧克力有没有这些益处。 巧克力里到底有啥？ 首先声明一点，也是大家都认可的一点，那就是巧克力是甜食。巧克力是以糖和可可制品（包含可可脂、可可液块或可可粉）为原料制成的一种甜食，口感细腻甜美，且具有一股浓郁的香气。 巧克力经过几百年的展开衍化，呈现出纷繁复杂的形态。既可直接食用，也可添加杏仁、榛子、乳制品等原料以增加不同变幻的口感，还可被用来制造冰激凌、蛋糕、饼干等食品的夹心、涂层或裱花。因国际上巧克力展开历史和管理方式的差别，其分类也不尽相同。
目前我们常在市面上买到的巧克力中，可可脂的含量在20%~30%左右，黑巧克力请求不少于30%，有一些巧克力为代可可脂，代可可脂是一类能疾速凝结的人造油脂，在物理性能上接近可可脂，主要经过将植物油氢化而成，其价钱比可可脂低很多，制成的代可可脂巧克力产品名义光泽良好，坚持性长，入口无油腻感。由于其会带入反式脂肪酸，其健康效应有较大的争议。 巧克力真的有这些功用嘛？ 吃巧克力会产生快感嘛？ 那一定会的。为什么呢？由于巧克力是甜食呀，一切的甜食都会让人产生快感，事实上糖分的摄入都会让我们产生心情上的愉悦，这是心理与生理上的双重作用。从生理上讲，糖恐怕是正常食物中最接近“瘾品”的东西，人们在摄入糖分的时分，担任提供快感的中枢神经中的多巴胺受体会被激活，给人提供相似于希冀达成、得到满足的高兴。
巧克力有维护心血管的作用嘛？ 关于这个问题，有不同研讨给出了不同的结果，可可中含有大量的抗氧化剂，如多酚，特别是黄酮醇，可惹起血管舒张，调理炎症标记物和心血管健康，并具有一系列的心血管维护作用。 另一方面，由于巧克力含有咖啡因，过量食用巧克力会招致室性心动过速、室上性心动过速、房颤、室性心动过速和室颤。一些文章称巧克力摄入量与降低冠心病、中风和糖尿病的风险有关。适量食用巧克力(≤6份/周)可能是预防这些疾病的最佳选择。也有一些研讨宣称关于相似心房哆嗦等心脏疾病没有维护作用，也没有致病作用。
但是以上的结果针对的是巧克力中可可脂的有效成分，当食用高热量或过量的商业巧克力产品时，黄烷醇的益处似乎被高能量摄入的不利影响所削弱，以至被抵消。 吃巧克力能够减肥嘛？ 正确地吃的确能够。高可可脂含量的巧克力当中含有较低的糖分、脂肪，并且其含有的咖啡因能够抑止一些食欲，产生饱腹感。这样的巧克力可可脂含量高达70%以上。事实上，纯可可脂的滋味十分的苦涩，能够说这样的巧克力曾经丧失了作为巧克力的魅力，只剩下其醇香的滋味。当然，吃完这苦涩的巧克力之后，一定要配合减少进食量，管住嘴迈开腿才是减肥的精髓，一块巧克力解救不了一碗大米饭的长肉量。 巧克力能够防蛀牙嘛？ 这大约是又一个对基础理论研讨的误读。日本大阪大学一项研讨称，可可豆皮提取物(CBH)经过其不饱和脂肪酸和表儿茶素聚合物分别具有抗菌和抗葡萄糖基转移酶活性。CBH显著降低了变形链球菌对唾液包覆的羟基磷灰石的粘附性、变形链球菌在体外构成的人工牙菌斑以及菌斑中变形链球菌的数量。 此外，当用作漱口水时，提取物能显著抑止牙齿名义的菌斑堆积。这些发现表明CBH可能有助于控制人类牙菌斑的构成和随后龋病的展开。此巧克力和彼巧克力似乎差的有点远，不外未来的我们没准能够用上巧克力味的防龋齿牙膏或者漱口水。
小结 说一千道一万，巧克力这样的美食并不能真正比药物愈加有效地改善某些疾病的病症，其关于心脏疾病的预防作用也是十分有限的，预防龋齿的作用也并不是市面上的巧克力发挥的作用。因而，不要试图用这些道听途说的网络小文来减少自己吃了很多巧克力后的罪恶感。健康饮食，健康地吃巧克力，才是巧克力真正的魅力所在。 互动环节 你爱吃巧克力吗？ A.太爱了，没巧克力没我！ B.没太多觉得 C.不喜欢，要么太苦要么太腻！ 参考文献 [1]郭浩楠,陶宏,冯峰,蒋萍萍,储晓刚,凌云.巧克力的营养成分及其剖析措施现状[J].食品工业,2015,36(04):224-228. [2]. Matsumoto, M., et al., Inhibitory effects of cacao bean husk extract on plaque formation in vitro and in vivo. Eur J Oral Sci, 2004. 112(3): p. 249-52. [3]. Larsson, S.C., et al., Chocolate consumption and risk of atrial fibrillation: Two cohort studies and a meta-analysis. Am Heart J, 2018. 195: p. 86-90. [4]. Yuan, S., et al., Chocolate Consumption and Risk of Coronary Heart Disease, Stroke, and Diabetes: A Meta-Analysis of Prospective Studies. Nutrients, 2017. 9(7). +来源：造谣特工队+ +作者：张朴尧+ +编辑：邵乐蓉+ +插图：张思敏+ +音频：王棉棉+ +初审：万永昊、康遍霞+ +审核：马明辉+ +审核发布：王猛+ |
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