编辑 | 于斌 出品 | 潮起网「于见专栏」 曾经徐福记是一代糖大王，成立以来是全国年糖包揽者，年产量更是高达60亿元。“新年糖”更是卖出了20%，可谓是众所周知的糖果王。 风水轮番转，三十年的时间，沧海沧海。“甘美事业”的甜品，往常曾经不是徐福记的招牌了，而是一个很大的省事，可能连徐福记也没有想到，事情会展开到这种地步。 需求转变，食品保险问题频出 徐福记在国内的位置一去不返，中国的糖果市场，也很难恢复昔日的高速展开，同一赛道的各大公司，也都面临着猛烈的竞争。随着年味渐淡，人们的物质生活日益丰厚，消费者置办年货和糖果的意愿明显降低。总之，往常的糖果不是稀缺的，顾客能够随意置办，没有任何的仪式感。 随着时期的变更以及消费观念的转变，消费不再局限于基本需求。现阶段的人，也不再喜欢吃高卡路里的食物。究竟，每个人都希望自己的身体能够健康，而少糖是公认的健康生活方式。 中国糖果市场的持续萎缩，与人们健康认识的进步以及无糖习尚的盛行，密切相关。众所周知，许多品牌纷繁推出了“零蔗糖”、“零糖”、“代糖”等相关概念。 而徐福记跌下神坛，名义上看起来是出了问题，实践上，其基本缘由在于其“只吃糖果”，以及其运营理念与其飞速展开的步伐并不相符，因而也最终走向了衰落。 据了解，徐福记不时秉承着传统的“量入为出”的运营战略，旗下的糖果品类已超越400种，但在产品上并未中止有力地改造。由此可见，徐福记的衰落也是早有征兆，由于在其品牌知名度降落的同时，市场需求也在锐减。 早在2012年，徐福记的许多糖果被检出含有违禁添加剂，并被从货架上撤了下来。结果，徐福记被列入了顾客的黑名单。徐福记的衰落，很大水平上归咎于食品保险问题。 徐福记在卫生方面的表示，并不算“优秀”，徐福记刚一推出，就被曝出了一系列的食品保险问题。
与此同时，徐福记在外商雀巢投资后，并未如预期那般“强强分离”，反而在市场占有率上呈现了下滑。 因而，有业内人士以为，徐福记之所以衰落，其中一个重要缘由就是它不时裸露的食物保险问题。例如，早年，关于徐福记芒果酥、沙琪玛等原料中都含有TBHQ和BHT，涉嫌保险问题，引发了大量行动。彼时，固然徐福记公司坚持不存在任何违法行为，但是在北京、上海和广州，一些超市还是把它从货架上撤下来了。 10余年过去，徐福记依然没有解脱这样的展开危机。例如，2022年8月，一位网友在湖南常德的一家超级市场，从“徐福记”店里买了一款看上去有些发黑的沙琪玛，拆开一看，原来是一根钢丝。令人难以置信的是，从视频能够看到，这条线的长度是5公分。 而2022年九月，广州居民朱女士，居然在徐福记的煎饼里发现了一只活虫子。朱女士说，五月份的时分置办的卷心饼，并没有过时。而据广州海关技术中心检测，霉菌含量为310CFU/g，依照GB7100-2015食品保险国度规范，曲奇饼干中霉菌含量应≤50CFU/g。这也意味着，该批次法式煎饼中霉菌超标6倍以上。据广州市市安监局网站音讯，当地市相关部门对其中止了调查处置。 糖类不再是消费者的“心上之物”，加上频频呈现的食品保险问题，招致徐福记元气大伤，很难再在市场上，具有一席之地。 为挽颓势，开端变形 目前，徐福记曾经面临产品创新乏力、品牌文化不能很好地发掘、营销伎俩单一等问题。此外，徐福记的定位也不够明晰，无法有效的定位市场受众。在社会上缺乏对老品牌的关注度与忠实度，招致徐福记在消费者心中呈现位置不高、影响力不够等现象。 “创新”是一个企业在展开过程中最重要的课题。作为一个老字号企业，除了要具备创新的认识之外，还要懂得创新的措施和伎俩。 只需如此，才干更好地展开产品的开发，从而进步企业的品牌价值和影响力。在此基础上，公司要增强产品的开发和创新，才干在猛烈的市场竞争中立于不败之地。徐福记也不时在做着改动，从甜品到吃坚果 。坚果市场，绝对是一个庞大的商机。 徐福记也开端了一次很胜利的跨界协作，先是与喜茶分离推出新品，随后又推出了《泡泡玛特》《宝可梦》。徐福记还推出了十二星座的梨膏糖、卡通棉花糖等，以满足青少年的需求。 徐福记于2022年迎来30周年庆典，宣布全面进军休闲食品市场。推出30个大类200多个新产品，食品种类抵达1400多个。 休闲食品行业的竞争也很猛烈，三只松鼠、百草味、沃隆坚果、良品铺子、百草味等。固然到往常为止，还没有抵达他们想要的收入增长速度，市场变得愈加的艰难。徐福记这个“后来者”，想要打赢这一仗，可没那么容易。 好比坚果，徐福记做了这么多年的坚果生意，可不是那么好做的。徐福记的网络销售收入固然不时增加，但却无法改动其线下销售的颓势，而且随着电商带来的红利逐步衰退，徐福记的盈利才干将会大打折扣。
徐福记的坚果+糖果礼盒，目前仅限于京东，自2020年推出以来，仅有20 W的销量，而松鼠的三款零食，平均销量在300-500 W左右。 但徐福记并非一点希望都没有。徐福记的优势在于，比起那些靠着代工一夜成名的网络网红，徐福记分店126家，都是经过了多年的市场检验，保障了连锁运营的稳定性和稳定性。 很多的老字号企业都曾经认识到了创新的重要性，但仍有很多企业将创新停留在口头上，没有真正落实到行动中去。 在对传统食品中止传承创新之后，还要对其中止市场营销。关于一个百年老店来说，这是一个十分大的应战。 徐福记也认识到了这一点，但由于一些要素和其他缘由，不时没有完成这个目的。关于徐福记来说，其自身实力还不够过硬。 在往常这个信息爆炸的时期里，只需不时提升自身实力，才干让企业取得更好的展开。 营销方式未及时与互联网分离 随着电商的兴起，以及人们消费观念的改动，徐福记的传统渠道方式已不能满足市场需求。 而在新批发时期，渠道的重要性也越来越凸显，关于一个老字号企业来说，如何应用好线上和线下是其必须面对的问题。 但徐福记对此并不注重。从徐福记在天猫商城等电商平台上的销售状况来看，它们与一些传统批发企业相比依然处于优势位置。 从这一点能够看出，徐福记没有注重新批发市场，还停留在原来的销售方式上。目前来看，想要改动这种局面还需求下一番功夫。在营销方面，徐福记没有做出改动，也没有创新，仍以传统的“人海战术”为中心。 往常互联网时期，网络营销成为了众多企业提升业绩的重要伎俩。从市场营销的角度来看，目前网络的撼动力众目睽睽，经过网络中止销售能够很大水平上处置这个问题，应用网络做好营销是每个企业都要思索的问题。但想要取得更多顾客的喜欢却并不容易。 而在此之前，徐福记曾经采取了许多行动来吸收顾客留意。例如推出的徐福记新年贺岁糖果套装并发布新产品，大礼包等。
再如2022年，推出徐福记“爱·在一同”新春促销活动，徐福记没有及时与互联网相分离，使得其营销效果大打折扣。 从以上的剖析中我们能够看到，作为一家百年老字号，徐福记的产品与其品牌形象不相匹配，也没有将其品牌优势充沛发挥出来。 2022年，休闲食品同比下滑4.1%，而良品铺子占领了整个餐饮行业的第一名，销售额抵达了2483万件，销售额超越了7亿元。共396万件商品和1.3亿元的销售额。 固然目前徐福记还没有面临被收购的风险，但是其所存在的问题是难以避免的，置信随着时间的推移，徐福记一定会迎来新一轮的展开。 想要做到以“创新”为中心驱动企业展开的话，首先要做好产品研发工作。作为一个企业而言，假如想要在市场上取得胜利，一定要在产品研发方面下功夫。 只需将其产品研发好了之后才干得到消费者的认可。最后也是最重要一点，那就是营销与效劳。在营销方面不注重自身的形象，招致企业知名度低而且很难进步市场竞争力。 关于徐福记来说，假如想要解脱当前的困境，就必须中止创新。作为一个百年老字号品牌，其产品定位显得尤为重要。而经过其过往的展开进程足以看出，徐福记对自身的定位，或许存在着严重的误区，所以在创新方面也有些束手束脚，难以发挥开来。 结语 创业不容易，创业更难。徐福记这个做了十几年的老店，面对着中年的危机，也只能竭尽全力的地挽救，只是面对内忧外患，徐福记似乎有些力不从心。 徐福记在其最辉煌的时分，曾经发誓要把“百亿百年”做成一家大企业。只是，在阅历了一系列“改头换面”后，徐福记能否能够完成其野心，还有待察看。经过一系列变革后，徐福记的市场容量也有了一定的好转，置信未来的徐福记，会带来不一样的惊喜。 |
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