2023年的开篇， “HitoriTrip”主理人周磊，实地打卡 罗莱夏朵联盟旗下的京郊度假酒店 —— 北京悉昙。该 酒店 毗连古刹潭柘寺，由具有千年历史的阳坡元老村重新设计和建造而来。 38间客房参差有致地藏匿在10座各具特征的别院当中。或融于园景，或近览山色，每一间都具有完整不同的设计作风并与自然相连。精心打磨的设计细节，加之国际化审美的家俱选品，将无边疆、无国界、永不外时的概念贯串渗透于空间的每一处角落。 今天让我们宁静地跟随他，一同了解酒店有何独到之处。 （经过八大洲旅游，预订更多悉昙多卧院落包栋礼遇，有效期即日起 —— 2023年2月28日） 套餐内容： 1晚含翠园景大床房A+荣府宴双人早餐+客房欢送礼遇+客房免费迷你吧+独立私汤+日本自然温泉粉+THX级影院观影+24小时健身房 预订&入住：即日起-2023年2月28日 PART 1.山上的家
《燕京岁时记》中曾提到，先有潭柘，后有北京，这里的北京指的是元以来七百多年历史的北京城。近年来有研讨提到，假如从广义来讲，北京有“城”的历史要比潭柘寺的一千七百多年更久。但不论这句名谚有多严谨，这座潭柘山山腰的古刹，仍称得上是京西知名度最高的目的地之一。
今年春天，经过八年多时间筹备，潭柘寺畔的阳坡元村旧址迎来了一座全新的高端度假酒店。 潭柘寺距离市中心约30公里，不堵车的时分，这段路途不到一小时就能走完，经G108上潭王路，经过潭柘寺山门后向左前方转弯，经过一公里多的盘山路后，北京悉昙酒店的大门出往常道路左边。门卫对好车牌号后开门放行，门头沟下午刚迎来初雪，银装素裹的空中为酒店添加了一丝节日氛围。
像是迎来老客人一样，工作人员自然地喊出客人名字，深冬的北京郊区比城市气温要低上3～4度，他们都衣着灰色的长大衣御寒。半露天大堂内的火炉持续噼啪作响。
走上数级石阶，穿过一道具有时期感的古券门，先在咖啡厅休息一下，喝上一杯印度尼西亚曼特宁。现冲的咖啡个性平和，容易接受的甜味在后半段逐步释出，和不外火热情的待客一样，一种油腻明亮的随和感在到店之初树立起容纳的氛围。悉昙酒店的茶室和咖啡厅是由明成化年间的古刹“天仙宫”改建，大部分建筑都面目一新，古券门还保存着当时样貌，酒店温馨的现代感和过去的神韵在那一刻产生了奇妙链接。
悉昙酒店花了八年时间筹备，是在阳坡元老村旧址基础上重新设计建造，依山而建，由多间独栋建筑构成。 京西山多，古刹多，自然环境大多也得到相对妥善维护，阳台山南麓的大觉寺，金城山脚下的白瀑寺，北连福寿岭的法海寺，都是来京西旅游时的抢手去处。自己两岁之前是在海淀西部一处山脚下的大院里渡过，“山多”是从小对京西构成的印象，往常回到这里时，偶尔也会漫无目的地在玉泉山路上转转。在北京最洗砦筅这片区域自驾，车辆少且慢，两边的绿植和一望无尽的山景，让人暂时有种脱离北京繁华的避世感，对京西的印象，总是和“山”有着密不可分的衔接。
好峰随处改，幽径独行迷。第一次得知悉昙所在时，脑海中马上勾勒出了“山中度假酒店”的轮廓。假如说灵隐寺近侧的天文位置为法云安缦添加了吸收力，被京西山脉和古刹怀抱的度假酒店，从一开端就有着令人神往的理由。这一带被称为九龙山，坐西向东，U字形的山脉俯瞰时好像一把太师椅，正对紫禁城。一小时前，自己刚从那一带的住所动身，往常喝完咖啡来到客房，桌上放着两种alain milliat果汁和新颖水果，倒在疏松的沙发上阅读迎客卡片，简单的欢送语之后以“您山上的家”收尾。整个入住过程和房间并没有拼命给人惊喜，是以一种洒落的方式，用有质感的物品和细节来给人安定。
“滴翠”园景套房
悉昙酒店由东方庭园设计专家野村勘治与其团队设计完成，如何能将阳坡元老村的传统规划和气质持续下来，又思索到现代人的生活与肉体需求，可能是在取得传统与适用的均衡时最难权衡的一点。
“滴翠”山景套房中的露天泡池，热水不时循环坚持温度
“揽翠”卧室中的和纸
“怡翠”卧室中的台绣 酒店建造时思索到了中国传统建筑美学的特性，在此基础上融合各类元素，包含各种不同材质的石木材以至和纸中止演绎。
位于天仙宫上院东配殿的禅修室，或许是最能表示这里作风的建筑之一。这座建筑可容纳十人左右中止禅修或瑜伽体验，东西两面都有能够移动的落地窗，将落地窗翻开时，外面的虎踞山和瀑布与室内连通为一体，室内外空间不再泾渭分明，露台则成为了山景与室内的过渡、衔接，这种具有开放感，将自然引入室内的设计，是日本设计师十分擅长的。
遭到气候、文化等多方面影响，日本建筑不时都有着开放性强，内外分辨相对暗昧等特性。日本传统房屋过去是以拉门、障子这些能够活动的，不具有激烈私密感的装置来分割的，而不是能够上锁的门。直到今天，定价七、八千一晚的高级旅馆中依然存在着不能锁门的房间。很多日本设计师在设计西式或者中式建筑时，会把这种固有理念融入进去，由于它并非用素材或者明显的日本元素所表示，自然也不会对建筑的作风产生过于明白的定义。
健身房窗外的延伸感
“滴翠”具有面积大且开放感极强的浴室
“含翠”窗外的古树
“怡翠”用整块石头做成的泡池 就像是江户时期的日本艺术家司马江汉，他在接触西欧艺术后为之倾倒，将日本绘画称为小儿科，但早期日本传统的表示方式依然会不时影响到他。 好比司马江汉的作品“异人景色人物画”，人物和装饰品都用西洋作风描画，但人物背地的树木构图却是日本传统的，强调画面的平面性，舍弃不用要的细节，这些日本传统的绘画特性，与西洋绘画中的纵深性和对细节雕琢产生的抵触，是江汉的作品偶尔会呈现的有趣细节。 有些时分我们在日本设计团队的建筑中，也能看到将自然引入室内，含糊边疆的一些日本传统建筑神髓，但每间房简直都具有户外空间的酒店，在视野设计上必定要缜密，确保客人不会被看到，含糊的只能是觉得不能是隐私。悉昙在设计时重复揣摩，酒店中处于相对较高位置的“揽翠”二层视野最能表示这一点。
从“揽翠”二层俯视酒店，除了荣府宴，并不会看到任何一间房间的院子。 PART 2. 家具的游戏 家具与建筑的适配在高级度假酒店中尤为重要，椅子在其中又有着十分特殊的位置，它能够说是终间中最能决议作风和时期性的物品。不同的时期和潮流下，椅子会被赋予不同的评价，好比 jean prouve和pierre jeanneret，这些知晓建筑的人设计的椅子，在近年来与盛行有着密不可分的关系。
图片：houseoffinnjuhl 悉昙的椅子包含了多个时期的经典，其中少有十分张扬的设计，在设计性和和运用感之间寻求一种均衡，即便对椅子不感兴味的人，运用之后常常也会被其适用性所吸收。好比“含翠”门口的这两把arm chair，来自于丹麦设计师finn juhl的设计。 这把椅子最特别的细节，是三次元曲面的扶手设计，扶手最前部有一个外形自然的凹槽，把手臂架在扶手上时，就会不经意将手指放到凹槽中。客人于此泡茶或者喝上一杯，渡过休闲时光时，或许会在某个时辰忽然留意到手指先端的温和设计，进而爱上这把有“手之眼”之称的扶手椅，并留意到酒店在细处想要传达出的觉得。
finn juhl的家具总是有着雕琢般的美感，凸起的扶手外型似乎生物，又有木质家具的温润，这些元素让它很容易融入同样强调外型和质感的度假酒店当中。悉昙酒店有38间房间，数个公共区域，总共用上了6、700把来自世界各地的椅子，一些有不同代理公司的椅子，他们也尽量选用了质量口碑好的公司。 这会产生庞大的采购和维护成本，但是正如指尖的细节一样，高级酒店实践上就是一种生活质量的游戏，在各个中央经过有趣的设计来满足客人，让客人与自己的生活产生衔接。假如主人没有这样的认识，那么客人或许也很难经过细节去促进对酒店的爱。悉昙开业之前也曾经思索过与管理运营公司协作，但即便是一些世界知名品牌，所提出的大多也是“我来帮你省钱，赚钱”，去削减成本，这相当于削减酒店留给客人的乐趣。据传老板在整个悉昙的筹备过程中深度参与，喜欢度假酒店的他想要发明一座在国内以至世界上也十分特别的酒店。
arm chiar-中岛乔治 在这些细节中让我尤为印象深化的，是每次回到房间想要喝点东西休息一下的时分。 PART 3.温度的记忆
悉昙配备了磨豆到冲泡一体式的咖啡机，两种豆子以及四种茶，有的时分想喝自己带的酒，香槟杯、葡萄酒杯也分别有准备，这不是什么新颖事，不外酒店的杯碟都装在上下两层的消毒碗柜中。
即便在国内的高级度假酒店，消毒碗柜也不能说是常见的配置，固然自己也有运用杯碟前擦洗一下的习气，但消毒会将这个过程延长数分钟，一定契合每个人的运用习气。不外实践用下来，会慢慢喜欢上酒店在卫生方面的当心机，杯碟消毒过后拿到室温中会很快冷却，即便喝稍微冷藏过的白葡萄酒，也不需求等候太长时间。 每次从柜子中拿到刚消毒好的杯子，那种温度的触感，总让自己回想起其他在高级度假旅馆的阅历。第一次去日本京都的俵屋旅馆时，委托对方在出行前辅佐擦鞋，当时是初春，天气还有些冷，年老的工作人员将鞋放在门口时，岂但外面擦得十分洁净，里面也是温热的，这种温度让“分开”变得温馨。
“滴翠”园景套房庭院 在伊豆修善寺的浅羽旅馆，客人于野天温泉泡汤时，仲居会时不时过来扫叶子，然后弥补保温柜里的浴巾。在凉风习习的野天温泉泡过之后，用温热的毛巾擦身子，会觉得十分温馨。这种“温度”有时分能够在诸多细节中脱颖而出，明白留在记忆中。究竟由“温度”所发作的记忆，总是会有种被更多照顾人的心安。 京（都）之俵屋，东（日本）之浅羽，日本三大顶级旅馆之二，总能在细节上做得比想到的更多一些。悉昙有很多出色的细节，但最终与这些阅历发作最深化衔接的，却是令人最意想不到的消毒碗柜。 PART 4. 精致的日常 悉昙的早晚餐都在“荣府宴”餐厅中止。
开业之初，这里约请过一位名厨中止打理，往常由新荣记30人以上的团队运营。 除去上海的两家之外，这里是目前大陆三家「荣府宴」中北京独一的店，店里的厨师来自各个分店，工作人员还有来自台州临海的，菜品除了博各家之长，亦有很多在原基础上的调整，以精致化的家常菜式为主的菜单，经过半年多磨合，往常渐入佳境。由于一些客人反映不想在度假时吃太多，在原有的两档套餐上，餐厅增加了相对平价的“八大碗”套餐和单点效劳。
湖南干菜扣土猪肉 八大碗套餐中一道典型的家常菜精做 好比早餐有麻婆豆腐包子，台州扁食等新荣记各菜系中的特征小吃，油条也是现点现炸，上桌时滋滋冒着热气。有时分叫上一碗白粥，除了腐乳之外还搭配几只醉泥螺，白粥泥螺是很宁波的吃法，比起宁波那种能够搭配老酒的腥咸，这里的泥螺腥味很少，带着甜香的酒味，是师傅们针对客人口味的改进，让不习气吃生腌的人也能够入口。
猪油拌粉 好比冬至这天的晚餐，在汤羹之前会出一道胡萝卜胶东蟹肉蒸饺，算是点了北方冬至吃饺子的题，食材灵感亦有今年山东采风的成果。汤羹之后连续两道堂炒，一道燕窝炒蟹肉，一道堂煎秋虾，第一道的原味和第二道适度增加的油脂之后，是一道新荣记的招牌菜黄焖黑山羊，自己在几家分店都点过这道菜。黄焖在芙蓉无双作为主打，其风味明显却不外于油腻，属于能够喝的sauce；京季的黄焖经过一位名厨倡议后，后厨几经调整，往常呈现会稍微浓厚；荣府宴的黄焖黑山羊，有着十分明显的辣味，热辣的潜力让身体开端冉冉发热，餐后走回房间的路上，这些热气刚好能够抵御冷冽的寒风，冬至的荣府宴和黄焖黑山羊就在这种特殊环境下留在记忆中了。
PART 5.一杯霞多丽的回想 回到房间时酒杯已消毒终了，倒上一杯coche dury的大区白葡萄酒慢慢喝。
喜欢勃艮第的人多半都会喜欢coche dury，哪怕它的大区曾经能够赶上其他勃艮第特级园的价钱。霞多丽这款葡萄，酿造出来的酒滋味是如此上下分明，名家所发明出来的明白作风，能够随意令人感遭到突如其来的愉悦。酿酒师和设计师或艺术家一样，很容易应用天赋去表白自己的世界观。
coche的质量在其价钱带上十分优秀，加上产量有限，即便往常喝的这支大区酒这些年也涨了很多（感激第戎的朋友）。几年前在巴黎四季的L'orangerie，一百多欧元能够喝到一支大区的coche，想点第二支时侍酒师会疾速回应「库存曾经没有了」，但谁知道呢，或许他只是想把酒留下。 同一时期，北京新源南路新荣记开业，酒单上除了coche的莫尔索和莫尔索一级园，还有一批大区酒，价钱都是比较公道的。在北京这样的城市，有名的东西一定贵，但有趣且划算的选择也总是存在，看如何去寻觅了。
这支酒有着令人愉悦的奶油、花香以及橙皮香气，同时也够deep。coche用很大的面积去做少量精品，降低产量让土地精髓都灌注进精心种植的葡萄中，表示最大风味。出色的白葡萄酒数不胜数，但它依然能一路攀升，在一个相对公平的赛道上，实力总是会得到应有评价，关键在于耗费的天赋与时间。 我不时不以为有所谓平替存在，美好的事物背地，都蕴藏着上面所说的天赋和时间，分辨这些除了需求天赋，可能还需求一点聪明和阅历的积聚。无论是酿酒师所表白的风土，气息，或者痛快只是瞬间被击中的高兴也好，只需有这样的理由，我们就会感恩每一次遇见，并想要重复体验这种美好。
与coche相似的是，悉昙也是用很大的占空中积做小范围精品，固然能够做得更经济好比给某间日本公司运营，还是决议以更高成本去表示价值观。那些在家具店都难一次见到这么多的椅子，冬日里也不时坚持热烫的户外泡池，每次经过消毒后留着余温的杯子，构成了这里无独有偶的记忆。当足够明晰的品味构成后，比起名气，最终影响我们选择事物的，大约更多是这些坚固的，价值观的链接。
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