这几年，植物基产品能够说是在中国掀起了一阵阵的热潮。 所谓植物基，其实就是以植物性食材为基础原料加工的食品，如扁桃仁、椰子、大豆、燕麦等。这类食品具有低热量、控制血糖、有助于均衡多元的营养元素的摄取等优点，受追求健康高质量生活和乳糖不耐受人群的喜欢。 国内植物基产品要从一杯 燕麦奶咖啡走红开端，陆续又呈现了 植物奶冰淇淋、 植物奶冰面包，产品种类层出不穷。 作为主打“健康”、“低卡”特性的植物奶，被频频应用到烘焙甜点、咖啡和茶饮上，正好满足了越来越多人对健康的追求。 “公开数据显现，2020年，中国烘焙行业市场范围为2358亿元，估量未来5年将维持在7%左右的增长速度；而植物基市场的潜力也是庞大的，估量2024年全球植物基市场价值将抵达355亿美圆。” 不时涌现的植物奶产品，催生出新的消费风潮，例如 素食烘焙、轻食等，在这股风潮也让更多烘焙范畴开端关注植物奶所带来的商机。 大家有没有发现，目前市场上以植物奶为原料的产品大多数以中式烘焙为主。 那么 当植物奶和法式甜点二者碰撞后， 又会发明出什么样的火花呢？ 最近，由澳洲国宝级植物奶牛奶品牌咖岚MILKLAB和北京知名法式甜品店TIENSTIENS将将梦境联名，推出了以植物奶为原料的联名下午茶套餐“五彩斑斓的白”。
有点意义哦！我们一块儿了解下～ 01 他们是谁？ 在北京地域的小同伴一定不会对TIENSTIENS将将陌生，它是北京地域的法式甜品标记性店铺，傍树而建，被誉为“树上的甜品宫殿”。
而咖岚MILKLAB是一家来自澳大利亚国宝级植物奶牛奶品牌，产品多元，包含扁桃仁奶、燕麦奶、椰奶、豆奶、夏威夷果奶、无乳糖牛奶和全脂牛奶等，提供一站式奶制品处置计划，听说澳洲本土73%的咖啡馆都在运用。
这一次，TIENSTIENS将将运用到咖岚MILKLAB的扁桃仁奶、椰奶和豆奶，将多元植物奶注入传统的法式甜点，这会是什么样的风味呢？ 02 多款联名产品，火热上线 我有幸遭到了约请，在第一时间就前去打卡，快来跟着我先来云试吃一番吧～ 01 法式招牌甜品COCO可可
选用咖岚MILKLAB 菲律宾热带醇正椰奶制成的慕斯，椰香满满且口感清新。 参与了菠萝，融合斑斓叶甜美清新的共同香气，椰子蛋糕柔软沉静却充溢魅力，整体层次丰厚，令人难忘。 02 马卡龙系列 三款联名马卡龙，让这个夏日愈加五彩斑斓。
椰奶菠萝马卡龙是蓝绿色，大海的蓝与菠萝叶的绿。香甜的菠萝和香醇的椰奶，一口下去就是夏季的风味。 span style="font-size: 16px;">扁桃仁西番莲马卡龙是橙色，浓郁坚果香与奶香中和了橙子的酸味，带来了温和的酸甜。 豆奶芒果马卡龙是黄色，芒果和豆奶的创新搭配，让人意想不到的融洽，更是丰厚了口感，尽显彼此绝美的风味。 植物奶的柔微风味避免了马卡龙过于甘美，契合健康需求的同时愈加满足了中国消费者对甜品口味的请求。 03 扁桃仁可露丽
蛋香、香草、黄油，还有一丝丝朗姆。把牛奶交流成咖岚MILKLAB 的扁桃仁奶后，在保存奶香的同时，更赋予可露丽共同的浓郁坚果香味。 04 MILK特调饮品
蜜桃乌龙燕麦奶，将将秘制乌龙蜜桃糖浆参与意式浓缩咖啡，搭配MILKLAB 黄金产地燕麦奶，添加了一份谷物的浓香，口感醇厚顺滑。
椰林飘香，菠萝、柠檬，以及咖岚MILKLAB 椰奶为朗姆基酒注入了一份香风与柔情，一抹肉桂粉更是躁动夏季的味感。 这些精致可口的甜点，都是出自TIENSTIENS将将的甜点主厨 李显刚师傅之手。
李显刚 TIENSTIENS将将 甜品主厨 资深甜品师，从业二十余年，先后前往巴黎、米兰、东京等地跟随多为甜品巨匠学习。先后协作孟京辉戏剧工作室、传奇影业、小米手机等品牌中止艺术IP甜品创作。 当我问“哪一款是最引荐”的时分，李师傅很自信地说：“其实每一款产品都具有其鲜明的特性，选用咖岚MILKLAB多种风味的植物奶呈现其共同的口味，倡议大家每一款都品味一下。” 目前这些联名产品曾经在将将TIENSTIENS北京三里屯店和秦皇岛阿那亚店上线，在左近的小同伴也能够抽空去打卡噢～ 03 低卡低脂成为新需求 李显刚师傅在采访中和我分享了一些对咖岚MILKLAB的感受和研发的趣事，我们来看看他是怎样说的。 Q1 和我们分享下这次咖岚MILKLAB和将将TIENSTIENS联名款的总体创作思绪。 李师傅： 这次的主题是‘五彩斑斓的白’。固然每一款植物奶的原料都呈现出不同的颜色、材质、口味等，但一切最终的废品都是“奶白色”。 加上这次协作在夏天，我们选择椰子、西番莲、芒果等等热带水果来搭配不同的奶，希望大家能品味到“夏天的滋味”。 Q2 选择和咖岚MILKLAB协作的契机是什么? 李师傅： 将将一向很注重原料选择，这些年我们发现植物基概念在新中式糕点和咖啡茶饮应用中频繁呈现。也察看到消费者关于健康需求和植物奶的接受正在进步。 因而，我们也想尝试去做一些植物基概念的法式甜点。 在众多品牌中，我们选择了咖岚MILKLAB，它作为澳洲最优质的奶制品品牌，不只在质量上有所保障，而且丰厚多样的产品品类，能够很好满足法式甜点的研发需求。 你看，有不少顾客都前来打卡，而且反响也很好，阐明选择咖岚MILKLAB没有错～
Q3 我看这次4个系列基本涵盖了蛋糕、面包、马卡龙及饮品，针抵消费者往常追求低卡低脂的健康背景下，将将TIENSTIENS 是怎样思索消费者的新需求？及这一趋向关于面包烘焙店的应战？ 李师傅： 作为一个甜品师，我们关注到顾客的新需求“低卡低脂”。所以我们在研发上也思索了这一点。 第一，我们选择更容易令人体代谢的动物奶油、纯自然巧克力；第二，选择水果纯自然的果糖， 由植物奶自身带来的自然滋味也为甜点添加了一些风味；第三，研讨更健康的“代糖产品”。 Q4 看到您这次把咖岚MILKLAB的扁桃仁奶、椰奶都和甜品中止了深度分离，这个和传统法甜上在风味上会有哪些特性？ 李师傅： 在传统甜品中，我们更多用杏仁奶，但杏仁奶会有淡淡苦涩味，所以我们普通要用其他食材来中和。 但这次用的MILKLAB的扁桃仁奶，扁桃仁不同于杏仁，具有浓郁的扁桃仁坚果香味，避免了杏仁苦涩味的缺陷，为甜点搭配带来不同效果。 Q5 本次与咖岚MILKLAB联名系列，与以往产品有哪些不同之处呢？ 李师傅： 本次协作是一次植物奶在甜品范畴的可能性的探求，也正是由于咖岚MILKLAB具备众多的产品品类，才给我们这次探求提供了无限可能。
Q6 我看到您制造甜点有20多年的阅历，也在全球各地不时地学习，和我们分享下这几年甜点行业有着怎样的变更？ 李师傅： 前些年大家可能偏好由店家来引荐哪一款产品，而近几年消费者更愿意自己来选择。 还有很多客人喜欢法式甜品和中国元素的分离，大家也更愿意选择好食材和自然的滋味。 04 MILKLAB，激起创意灵感 李师傅在采访中和我表白了一个观念，令我印象比较深化，他以为：一款适配性高的植物奶能为产品加持。 “咖岚MILKLAB带来的自然风味，没有过于激烈。而大部分法式甜品由于需求很多口味分离在一同 ，这在搭配的时分给我带来很大的方便，由于它不会抢其他食材的风味。”
借着这次采访，我也对咖岚MILKLAB有了更全面的认识。 咖岚MILKLAB是澳洲餐饮国宝级植物奶牛奶品牌，受东南亚的星巴克和澳洲麦咖啡等国际品牌喜欢。 这几年咖岚MILKLAB在国内表示也很突出，从咖啡茶饮到烘焙甜点、酒店渠道的应用，好比北京宝格丽酒店、北京文华东方酒店等都有协作。 还有前不久盛行小红书的魔都夏日咖啡特调“西瓜团长澳椰”，也运用了咖岚MILKLAB的椰奶。
“MILKLAB带来了一站式的植物奶处置计划，不同的风味制造不同的甜点，而且几种口味能够很自然的分离在一同，构成一个复合的系列。” 李师傅还和我们提到，咖岚MILKLAB丰厚产品线中有包含夏威夷果奶、燕麦奶、无乳糖奶等多种类型的奶制品， 可满足不同制造需求，为产品研发注入更多新生机。 咖岚MILKLAB和烘焙甜品的高适配性也翻开了甜点师创新的灵感。应用不同类型或口感的植物奶中止研发，为我们带来更多新品。
写在最后： 我个人挺看好植物奶烘焙甜点的未来展开。由于它的优势明显。 低卡低脂、健康价值高、风味清新、增加产品附加值…，都是现下消费者和商家所追求的。 咖岚MILKLAB和将将这次联名，让消费者看到植物奶的不同玩法，也展示了植物奶烘焙甜点的应用优势和创新机遇。 随着消费升级和健康理念的深化人心，消费者更愿意去置办健康又美味烘焙甜品。而在植物基的多样化和不时变更的健康趋向下，品牌也能够经过植物基产品向用户传送健康理念，树立全新的品牌形象。 我置信之后也会有越来越多的品牌入局植物基烘焙和甜点的市场，等候更多惊喜。 今天的分享就到这啦～大家在平常有没有尝试过植物基的烘焙甜点，有的话能够也在评论里与我们留言噢。 月度好文 222烘焙门店新品趋向 |关于橙酒的全方测评体验 焦糖甜点全系列配方设计 |青提能够有这么多种做法 冰皮月亮蛋糕配方在此 |直达甘那许烘焙坊店铺 |
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