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法餐金牌主菜罗西尼菲力牛排的命名正是来自卓阿基诺·罗西尼,那个写歌剧的罗西尼。“金色之家”的厨师长卡西米尔·穆瓦松把这道“另类美食”献与了他。同时他还把罗西尼的名字留给了其他菜品:沸水煮蛋鸡肉、鳎鱼脊肉、意大利肉馅卷……罗西尼何以在美食界享有如此盛誉?
先看看罗西尼关于“吃的宏论”——“胃控制欲望，心掌管爱情。人的欲望就像一个管弦乐团，胃就是指挥，鼓舞着行动。低音管咕哝着不满、短笛尖叫出渴望，对我来说这正是空腹的声音；饱餐后的胃，就像三角铁敲出喜悦或定音鼓击出欢愉之声。至于爱情，就像首席名伶，对着大脑咏唱，让耳朵陶醉、心灵愉悦。吃喝、恋爱、歌唱及消化，是“人生”这出喜歌剧的四幕。如同香槟的泡沫，在消失前没品尝过它的人，乃是大笨蛋！”
毫无疑问,身为佩萨罗一个肉店检查员的儿子,罗西尼是个纯粹的美食家,是个烹饪发烧友。他在博洛尼亚潜心于音乐创作的时候,还不忘享用美食,竟毫不犹豫地用歌剧乐曲跟厨师长安东南·卡莱姆交换意大利面条! 司汤达在《罗西尼的一生》里讲述了一件事:歌剧《坦克雷迪》里享誉欧洲的乐曲《我心悸动》有个绰号《大米咏叹曲》,因为罗西尼可能是在威尼斯的一家餐厅里等待他的意大利煨饭时把它写出来的。 罗西尼是极其多产的(40部歌剧),但他在37岁时便几乎停止了一切与音乐相关的活动,为的是享受人生的乐趣。这样一个事实也许与他在烹饪方面享有的盛誉不无关系。
歌剧是罗西尼留下的精神财富 积累了一定财富以后,他定居在了巴黎,经常去供应最好意大利干制面条和通心粉的店里闲逛。他在银楼餐厅、博芬格之家餐厅、英国人咖啡馆、卢卡斯和玛格丽特之家餐厅都有自己的专座。作为上流社会的人,他喜欢请客并用奢华的晚宴款待客人们。奥地利大使理查德·冯·梅特涅回想起他参加过的这位音乐家举办的晚宴:“每当想到这些晚宴,我都会激动地颤抖。” 美食与美酒必是绝配。据说,当罗西尼还是个唱诗班孩子的时候,他就被弥撒葡萄酒的魅力所吸引!他那闻名于世的传奇酒窖更是藏满了各种珍稀葡萄酒。他会以一种他独有的方式来描绘一场演出的成功,那就是画酒瓶:酒瓶越大,失败越大!比如,1816年2月20日,《塞维利亚理发师》的演出以惨败收场,罗西尼给他母亲画了一只巨大的酒瓶,占满了整张纸。
罗西尼菲力牛排配葡萄酒 相反,1828年8月20日在巴黎皇家音乐学会的剧院里首次上演的《奥利伯爵》赢得了以埃克托·柏辽兹为首的公众的认可。这部歌剧很有法兰西风格,语言轻佻,塑造了一个不知悔改的诱惑者奥利伯爵,他乔装打扮,以便更好地窥探在福尔穆迪埃城堡里避难的英勇的十字军骑士的女人和姐妹们。曾在魏玛排演过这部歌剧的李斯特说,它的旋律好似香槟一样汩汩流淌!和朋友们一起身披斗篷乔装起来,伯爵在酒窖边上迷了路:“城堡主有这么多美酒啊!”首演之后,艾斯古蒂埃兄弟的评论很有说服力:“啊!《奥利公爵》的首演真是美妙,观众非常激动地表现出他们的热情,就好像葡萄酒蒸发至头部的气体使他们大脑发热。这一全新风格的音乐沸腾着,犹如一杯独特的香槟,涌入赞叹不已的人群的耳朵里,产生了触电般十分强烈的效果……” 罗西尼曾说：“我一生只哭过三次，第一次是《塞维利亚的理发师》首演失败；第二次是听了帕格尼尼的演奏；第三次则是野餐时，不小心把一只烤鹅掉进河里……”这样一位狂热的美食家留下了数十道食谱，其中很多也成“名菜”，如松露鹅肝通心粉就是罗西尼的杰作。 问：罗西尼和帕伊谢洛谁创作的歌剧《塞维利亚的理发师》更早？ 新品上市： 2018年版合订本 定价：170元 （上下册） （挂号3元，快递加20元） 订购二维码 |
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