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听说今天入伏 也就意味着，北京最难熬的一段日子来了 什么西瓜、饮料、井拔凉水....完全不能浇灭我们的烈烈心火 何以解热，惟有啤酒
大热天从外头回到家，拿起一杯凉凉的啤酒，猛灌下去，直喝的脑门儿生疼，想想都觉得爽！
聊起啤酒~
这可是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，并根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，一直沿用至今。 说到这里~
相比起白酒、红酒、黄酒等，啤酒可以说是最为亲民的饮料之一，甚至于平常不胜酒力之人，也都可以点起一杯啤酒以助兴致。为了大家能过好这个盛夏，我们再次撒下英雄帖，力邀八位酒中大神，点选20款啤酒，一起喝个痛快！ 那么到底...
什么酒最受青睐，有谁酒壮怂人胆，有谁酒后吐真言，先来看下面14'20"的视频 时长 14'20" 都把我看馋了(﹃) “话说回来，到底那种啤酒比较好喝啊？！” “急什么，视频还没播完”， “哦，那请继续看下面4‘02“的众酒神推荐陈词” 时长 4'02" 终于播完了~ 辣末，视频里那些关于品酒的，看起来恨厉害的，好像可以出去zhuangbility的词汇，你们都get√到了吗？ “泡沫还不错” 气泡应该是啤酒区分于其他酒饮料的一个重要的特征，泡沫的持久性也是啤酒的重要评测指标。 泡沫不仅可以保持啤酒的口感，同时还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性，在一定程度上隔绝空气，减少啤酒氧化的程度。也就是如此，啤酒的广告里总少不了“泡沫持久，爽口醇厚”等词语。 “颜色比较澄静” 稍微有点儿啤酒知识的人大概知道啤酒可分为白啤、黄啤、黑啤等等，由于啤酒颜色从0-40SRM,色谱为连续图谱，所以严格地讲，无法严格的按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有一种较通俗分类法，淡色啤酒(Pale Beers)、浓色啤酒（Brown Beer)、黑啤（stout Beer) 淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种淡色啤酒又可分为以下三种。 ◆ 淡黄色啤酒，此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。 ◆ 金黄色啤酒，此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。 ◆棕黄色啤酒，此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。 “麦香味浓郁” 味道测评当然是啤酒测评中最重要的一环，主要就是麦芽味、啤酒花味、其他味道、平衡、后味等。 这就要求品鉴人要很熟悉各类啤酒的味道。比如什么啤酒应该是麦芽味重、什么啤酒应该是啤酒花重、什么啤酒应该有果香；几种味道平衡的是否好，会不会过酸或过苦；后味是否绵长等等。 “喝上去口感比较淡” 这个相对更加主观化，主要就是酒体强度、杀口感等等，一般常用的形容词就是清淡、醇厚等等等。 “这个有IPA的那个苦度” IPA是每个在喝精酿啤酒的人都在念叨甚至炫耀的词，源于英国淡色艾尔啤酒，English Pale Ale 。IPA诞生于1790年，发明这种类型啤酒的初衷是东印度公司想将英国啤酒出口到遥远的英属殖民地。 在金黄色的拉格啤酒和它的仿制品征服了世界所有的啤酒市场后，IPA一度被世界遗忘。然而今天，这款经典的啤酒已经被重新发掘并赋予了新的内涵。 “应该是工业大lager啤酒” 这个是按照世界比较公认的发酵分类法所分的两大类：顶部发酵（Ale 艾尔）和底部发酵（Lager 拉格） ◆ 顶部发酵（Top Fermentating 又称为Ale）。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。 ◆ 底部发酵（Bottom fermenting 又称为lager）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。 “感觉有点儿像德国啤酒” 公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国啤酒纯酿法令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。 大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。 “这是典型的白啤” 白啤酒（Weiss），14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以（60～70%）和（25～40%）为原料，有时加入5%的，经上面和发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。 由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 “有点接近精酿啤酒” 一般来说，精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒（如青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等)。这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。 由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：1）小，年产量小于600万桶（70.2万吨），生产的啤酒用于商业交易；2）自主权 ，非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%；3）传统，酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。 “光看颜色就想到了修道士” 这里指的是修道院啤酒，是现代比利时啤酒中的重要流派，它又分为真正修道士亲身参与酿制的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒）和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒）。 修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。因为条件苛刻，所以到目前为止只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。 Trappist彼此的共同点是：采用上层发酵法、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。从表面看，啤酒只是一种非常简单的天然饮品，它含有四种基本成分：麦芽、啤酒花、水和酵母，但却能配制出千变万化的组合。对于Trappist啤酒而言，这些基本的成分尤其要严格选择。 “这应该是著名的粉象” 深粉象给人最深刻的印象是它入口的时候那股强烈的焦糖混合水果的甜味，比一般的比利时三倍啤酒更加甜腻一些，8.5%的酒精含量其实完全可以接受，只是这种甜腻会让女士们丧失自制力，三瓶之后必然晕眩，由此得来“失身酒”的称号。 其实单从酒本身来说，深粉象足以被评为A级，也就是有必要特意找一瓶来品尝的级别，泡沫细腻紧实，散去之后露出暗红色醇厚的酒液，焦糖味道浓郁，闻不到什么麦芽味道和啤酒花的苦味，喝起来很顺滑，沙口感也很强，入口以后先是水果的香味，然后是淡淡苦味，最后落在焦糖的甜味上，整体在嘴里有一个味觉的过渡，过程非常自然，很舒服。 “果味比较浓” 以下两个类型看上去仅有一字之差，其实完全不同： ◆ 果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetablebeer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定，比较适合女生饮用； ◆ 果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetableflavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。 再来复习一遍~ 看看我们都喝过了哪些啤酒。请同学们默写并背诵，这是一道送分题！
爱士堡小麦啤酒（500ml）
百威（500ml）
蓝月布鲁姆啤酒（355ml）
罗斯夫8#啤酒（330ml） <>
科罗娜特级啤酒（瓶装300ml）
豪佳登啤酒（又名福佳白，330ml）
青岛奥古特啤酒（听装500ml）
科门道夫黑啤酒（500ml）
燕京啤酒（330ml）
深粉象啤酒瓶装（330ml）
爱丁格黑啤酒（500ml）
青岛啤酒（经典10度，500ml）
健力士醇黑啤（440ml）
喜力啤酒（瓶装330ml）
雪花勇闯天涯（听装500ml）
1664白啤酒（330ml）
莱福金啤酒（330ml）
蓝带军罐啤酒11度（罐装500ml）
爱士堡修士烈性啤酒（500ml）
科门道夫小麦啤酒（500ml）
最后，再次提醒大家~
开车别喝酒，喝酒别开车，交通安全永远是第一位的。而且夏天别过分贪凉，肠胃不好的朋友请注意，酒品不好的也请注意控制，夏天天热火气大，喝了酒闹事就不好了，俗话说，酒饮其微醺，花赏其半开，喝差不多就得了，祝各位喝的开心愉快，干杯！
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