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小茄说 市面上的淡奶油品牌林林总总，作为烘焙爱好者的我们，经常陷入选择困难。不同品牌的淡奶油，打发的难易程度，口感的香浓，持久性等都有很大区别。本期小编从几个普适的指标入手，就给大家深扒一下最常用的8个品牌奶油。如果你觉得这篇有用，就请分享给你的小伙伴们吧。 一定要看到最后！！你想知道的关于淡奶油打发的问题，这里都有！
奶油（或蛋白）打发的几种状态
夏季打发奶油小技巧 1. 淡奶油打发前需冷藏12小时以上，温度不能过低，勿要贴近冰箱壁（植物奶油除外，植物奶油本身就是冷冻保存，用之前拿出常温解冻即可）。 2. 打蛋盆保证无水无油，清洁干净；可提前放冰箱冷藏，或垫冰块打发。 3. 动物淡奶油低速搅打，切忌高速。 4. 室温较高的情况下需开空调，室温控制在20度左右。 5. 温度高的话，淡奶油难以立体成型，也可以适量加黄油制作奶油霜。 奶油测评
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雀巢淡奶油 风味颜色：★★☆☆☆ 洁白度80%，奶味淡 打发效果：★★★☆☆ 打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软 稳定指数：稳定性差，特别容易化 推荐使用：做蛋挞、冰淇淋、芝士、饼干、烹煮、简单裱花 Tips:雀巢奶油，想要完全打发对于新手来说是比较困难的，一般建议新手使用雀巢时，最多打发至六七成左右即可，可以用来做蛋糕抹面，不建议继续打发裱花哟（当然大神除外嘛） 除此之外，用雀巢来做蛋挞、冰淇淋、芝士、奶茶等，都是非常非常好的，所以它的销量也不是盖的
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蓝风车淡奶油 风味颜色：★★★★☆ 洁白度50%，奶味浓郁，风味醇香，油脂味重 打发效果：★★★★★ 打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠 稳定指数：★★★★★ 稳定性极佳，不易化 3
铁塔淡奶油 风味颜色：★★★★★ 洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味 打发效果：★★★★☆ 比较容易打发，表面细腻，质地浓稠，体积适中 稳定指数：★★★★★ 稳定性好 4
总统淡奶油 风味颜色：★★★★★ 洁白度70%，奶香浓郁，口感好较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味 打发效果：★★★★☆ 打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大 稳定指数：★★★★☆ 稳定性较好 5
安佳淡奶油 风味颜色：★★★☆☆ 洁白度65%，奶味重 打发效果：★★★★☆ 打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，比较容易打过 稳定指数：★★★☆☆ 稳定性好 推荐使用：冰淇淋、芝士蛋糕、饼干、裱花 6
多美鲜淡奶油 风味颜色：★★★☆☆ 洁白度80%，奶味略淡 打发效果：★★★★☆ 比较容易打发 稳定指数：★★★★☆ 稳定性好 7
琪雷萨淡奶油 风味颜色：★★★☆☆ 洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇 打发效果：★★★★☆ 比较容易打发，打发效果一般，体积有增大 稳定指数：★★★★☆ 稳定性好
Tips:以上分享的淡奶油品牌，是市面上比较常见的，基本可以满足大家对淡奶油选购的要求。小编自己的使用感受，蓝风车颜色稍黄，口感更香醇；铁塔比较白和轻盈，比较美观，但都是很不错的产品，安佳也非常不错，家庭使用铁塔、总统、安佳就可以满足我们的要求，口感跟稳定性都很不错，不用一味的觉得非蓝风车不可哦~ 当然觉得大盒用不完，怕浪费的话，也可以选择小盒的奶油，上面的几款也都很不错。 打发奶油为什么要隔冰？ 因高速搅打会产生热量，造成奶油不光滑。没有冷却的打发淡奶油，色泽偏黄，看起来粗糙松散，而且难以打发。隔冰打发的奶油，打发的状态滑顺紧实，稳定性更好。 用不完的淡奶油如何保存？ 淡奶油拆开后用不完，密封好放冰箱冷藏，建议一周内用完哦 如果是打发好的奶油，没有使用完，就用密封性好的容器装起来，放入冰箱冷藏保存，并尽量在3天内用完。 植物奶油、动物奶油的区别 1、植物淡奶油是人工制作而成的，金钻就是市面上最常见的植物奶油品牌；动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，上面给大家测评的几款奶油都是动物淡奶油哦~ 2、在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性相比植物奶油，耐热性差，很难保存，即使是冷藏保存，一两个小时之后奶油也会开始慢慢化掉。所以植物奶油一般作商用。 3、在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。 4、在身体健康方面，因为植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，长期使用是对身体有害的，所以强烈建议使用动物奶油，使用动物奶油，使用动物奶油！一定要说三遍！ TIPS: 这篇文章，新手宝宝记得收藏起来哦！ 都是满满的干货！ 如果您觉得有用，就动动小手转发给朋友 分享到朋友圈哟~ 最后..最后..悄咪咪的说一句： 看在小编码了这么多字的份上， 点个小心心鼓励一下呗~
-编辑：夏天- -文章数据参考：一朵、美食美学生活馆- |
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