劳力士格林尼治型II116710BLNR二手腕表回购多少钱

2019-10-18 17:44| 发布者: 微信15000700002| 查看: 390| 评论: 0

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  传统的鱼子酱做法,是以渔网捕捉活鲟鱼,将鱼敲晕后,立即先取出卵囊,再进行宰杀。制作鱼子酱的人将鱼子过筛、分级,然后用盐腌渍。盐的比例通常是根据温度和输入国的要求而决定的。这是一件充满技巧的工艺,多则破坏口感,少则难以保存,这中间的平衡只能取决于老师傅的经验和手感。为了防止鱼子酱变硬,在加工的过程中决不能接触冷水。放置约5-15min后脱水,然后装入大罐子中,冷却到-3℃,因为含盐的缘故,这个温度下的鱼子酱并不会结冰。
  鱼子酱并不是生来就拥有咸鲜的美味和爆裂的口感。加盐腌渍是制作过程里最重要的一步。除了使鱼子松散湿润,盐分也能刺激鱼子中蛋白分解酶产生更多带来鲜味的游离氨基酸,同时引发另一种酶的作用,使鱼子表面的膜变硬,鱼子的内部也发生着变化。恰到好处的腌渍成就了鱼子酱如蜂蜜般的奢华口感,随着舌尖抵住上颚,鱼子被轻轻揉碎,那一瞬间迸发出的鲜味所带来的幸福感,是任何食物都无法比拟的。
  最高等级的鱼子酱盐分含量在2.5~3.5%左右,被称为“Malossol Caviar”。制作这种鱼子酱的鱼子必须非常新鲜,相对而言,它的保质期非常短,只有几周的时间,打开后也最好当天吃完,是转瞬即逝的美味。 过熟的鱼子需要更多的盐来腌渍,盐分含量达到了7%,鱼子不再圆润饱满,像失水般挤在一起,看上去更符合“鱼子酱”这个名字,但因此也有了更加集中的风味。除此之外还有一种巴氏杀菌鱼子酱,通常装在玻璃瓶里,保质期很长,高温会带来类似橡胶的味道,不管是口感和风味都略逊一筹了。
  鱼子酱该怎么吃?
  鱼子酱在口腔中爆裂,密集而浓烈的咸鲜自带气场,它就该是独一无二的主角呀!吃鱼子酱的秘诀只有两个字:简单。
  你若想淋漓尽致的感受鱼子酱的美味,听我的,直接用手:把约一贝壳勺的鱼子酱放在虎口偏上处,香气在体温的微微温热下挥发,用嘴唇轻轻一抿,送入口中时鱼子仍粒粒完整,舌尖贴住上颚,稍微一用力,幸福美妙的爆破感喷涌而出,此时深深吸一口气,咸鲜味、坚果味、奶油味,层层叠叠,就像喷涌的海浪。
  若你觉得把鱼子酱作为主菜太过单(奢)调(侈),可以试试它和生蚝的组合。生蚝裹藏在鱼子酱下面,丰腴与爆裂的口感相互撞击,甘甜与咸鲜相互叠加,像一首华丽又绵长的舌尖交响曲。除此之外,鱼子酱还有一种源自俄罗斯的经典吃法:迷你的俄罗斯薄煎饼Blini放上一勺酸奶油,再点缀满满一小勺鱼子酱。
  在法国,鱼子酱总是搭配香槟,高酸度的香槟清透爽脆,气泡对于味蕾的刺激转眼又被浓厚的鱼子酱包裹,叫人想一头栽进来自法兰西的奢靡美梦中。而在它的老家俄罗斯,鱼子酱的最好搭档是伏特加。伏特加一定要事先冰好,像一把利剑入喉,烈酒天生对于鱼子酱的腥味有抑制作用,更衬出鱼子酱特别的鲜味。
  品尝鱼子酱没有繁文缛节,无需过多调味,唯一需要讲究的就是餐具。黄金的、贝壳的、木头的、塑料的皆可,唯独不能使用银制的汤勺。银器会给鱼子酱笼罩上一层挥之不去的金属味,抹杀鲜甜。
  彼得·梅尔在书中这样形容鱼子酱:“好日子可以吃,坏日子也可以吃,胜利凯旋时可以为犒赏,大难临头时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天,尝来甘美绝伦,但在破产前夕,以之作为最后一举顽抗的手势,也别有一番滋味。”
  仅仅是一片简单的面包,抹上一层泛着清亮光泽的鱼子酱,大海般的新鲜风味便在唇舌间喷涌炸裂,一刹那咸鲜四溢,口中回味着宛若奶酪的鲜甜。这样的鱼子酱,谁又能抗拒呢?

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  旅行的蓝

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  估价:2,400,000 - 4,000,000港币
  点评:朗格的Pour Le Mérite芝麻链家族一直是品牌的顶级奢侈品代名词。迄今为止,朗格总共出品了五款Pour Le Méritre产品,分别是1994年的陀飞轮芝麻链、2005的Tourbograph、2009年的理查朗格芝麻链、2011年的理查朗格陀飞轮芝麻链和2017年的Tourbograph万年历芝麻链,都是限量稀少的珍贵品种。



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