-上海- 2018上海米其林发布：大厨出走，朗廷跌落二星，宝格丽酒店华美上榜。 昨天，米其林发布了2019上海榜单。 今年，上海米其林指南共评选出三星餐厅1家，二星餐厅8家，一星餐厅25家，早在8月31日就发布的必比登美食推介餐厅26家(可直接拉到最后看榜单）。
ultra violet 相比去年，新增餐厅有 Le Comptoir de Pierre Gagnaire （上海建业里嘉佩乐酒店）、 IL Ristorante （上海宝格丽酒店）、菁禧荟、鹿园、新荣记（南阳路）。 关于已略有审美疲倦的宽广大众来说，今年的米其林算是溅起了小水花。美食界极为严重的三星餐厅“丢星”之说就此发作，两年来不时稳居米其林三星榜首的唐阁今年居然跌至二星。 有“世界上最低价的米其林二星”之称的喜粤8号，加上Bo shanghai 、大董等一干餐厅表示稳定，无功无过，似乎只是来走了个过场。但餐厅上上下下一切人都明白，这个局外人眼中的“过场”，走得有多艰难。
Bo shanghai 从去年开端，就有声音说米其林激进。 大众的眼光似乎不再跟随这个全球最好的美食榜单之一 。同当初殷切期盼它来时相比，看着每年差未几的餐厅，人们似乎没那么感兴味了。 在这一点上，我真实为它不值。 你们瞧，现代人在网络上被锻炼的留意力阈值很低。见多了波澜壮阔的故事，似乎只需从天堂到天堂的反转，从乞丐到百亿富翁的奇迹，才值得人们花3分钟，匆匆阅读一下大约。
雍颐庭 米其林来了上海3年，榜单上这些餐厅看着也没太大变更。多了一颗星，少了一颗星旁人谁能留意到。 大约非得要有大黑马从零星直升三星，或者三星被一个路边摊摘得，才会让米其林这三个字再回3年前的热度。 但你问问自己，假如这件事真的发作了。喧嚣归于宁静，流量如水般流过后，剩下的这幅米其林榜单，你还敢信吗？
泰安门 事实上，米其林还不时有个究竟权不权威、好不好吃、是不是当地最好吃的争议。关于这个的讨论暂且跳过。 美食在乎于心，但正由于每个人的心都百转千回，才需求一个相对客观的评定措施，来通知你，在一个尽量对等的客观背景下，去哪里吃饭，会让人取得稳定、保险、短少意外的愉悦体验。
利苑（国金中心） 在这扫除了客观要素的愉悦背地，一切参与餐厅运作的人员（上至主厨，下至水管工人），都需求付出耐久的、莫大的努力。 所以，星星不是一个人的勋绩，也不会为一个小的缘由而崩塌，或者闪亮。它是经年的累积，一定不会太过波澜壮阔，也不被允许波澜壮阔。 不外话说回来，今年酒店餐厅的竞争还是十分猛烈的。也不完整是惊涛骇浪，还有些预料之中的变动。让我们来看看这几家新晋上榜的酒店餐厅吧。 新入榜的餐厅个个都有来头 固然有很多新上榜的餐厅，但我仍要首先赞誉一下米其林让喜粤8号（汝南街）继续蝉联二星。 这家店初摘米其林的时分就被称作“地球上最低价的米其林二星餐厅”。不到200元的人均价位，通常大家只能吃个必比登。但他的质量，显然经得起多年的二星考验。 固然排队状况严重，但大家也就且吃且珍惜吧！
新上榜一星的菁禧荟是只需5个包间的独幢别墅。 相比繁华闹市区的饭店，菁禧荟坐落在大虹桥区一座低调朴素的独栋别墅中。一共只需5个包间，不提早预定，基本吃不到菜。 这里是新派潮汕菜，食材新颖，都是当天空运而来，把潮汕人靠海吃海的特征发挥到极致。
而新荣记（南阳路）一来就进入了二星榜单。 它是这个品牌在上海最高端的一家店，在上海的贝轩公馆内，菜肴六成为台州菜，四成为粤菜。家烧野生黄鱼是这里的招牌菜，鱼肉鲜味十足，放在鱼汤中同煮的临海手打糯米小年糕也很入味。 鹿园原本就是上海颇有名气的本帮菜，也是经常朋友聚餐的好选择，菜式精巧，前不久刚去那边吃过，菜品一如既往。
酒店餐厅竞争很惨烈 今年新晋的一星餐厅 Le Comptoir de Pierre Gagnaire ，在发布结果的一早就被大家看好。 师出具有17颗星星的名厨 Pierre Gagnaire ，自嘉佩乐酒店去年开业起，餐厅奔着摘星这条路上去。
Pierre Gagnaire Le Comptoir 在法语中被译作“柜台展示”，所以主厨也希望把餐厅打构成一个具有互动功用的美食分享之所。
在建业里，老法租界的一切都得以恢复，包含这间法餐厅。淡孔雀蓝的椅子和木色方桌，配上地板复古方砖地板，墙面上还装饰有老上海、旧巴黎的黑白照片。
现任主厨 Romain Chapel 依据 Pierre Gagnaire 设计的菜单，精心烹饪一日三餐，给食客们带来简单却别样的味觉体验。值得引荐的菜品有牛蛙奶油炖锅、炙烤肉眼等。
而今年刚刚开业上海宝格丽酒店，因超级难预定的下午茶和一票难求的客房，一跃为城中网红。
位于47层的 IL Ristorante 餐厅，前阵子还因“男子穿背心用餐”出了一场网络闹剧。在今天的米其林指南发布会上，它再次闯入大家的视野，摘下一星。
令人感到意外的是，仅仅三个月的开业时间里， IL Ristorante 居然就闯入了2019的米其林指南。不外想想也是道理之中。
IL Ristorante 夜景 IL Ristorante 由米其林星级餐厅名厨 Niko Romito 主理，作为当代著名的烹饪巨匠之一，他将共同的烹饪理念带到了上海宝格丽酒店，呈现全新的意式美食。 餐厅的酒单以来自世界各地的醇正葡萄酒为主。侍酒师选择来自皮埃蒙特、托斯卡纳和香槟区的一系列有机和生物动力法红酒，以至包含中国新疆的高端红酒。 最后，我们来看一下完好榜单。
2019上海米其林指南 上海米其林三星 ultra violet 上海米其林二星 唐阁 喜粤8号 御宝轩 乔尔卢布松美食坊 逸龙阁 雍福会 新荣记（南阳路）（新上榜） 8 Otto e Mezzo Bombana 上海米其林一星 菁禧荟（新上榜） Bo ShangHai 大董海参店 （静安） 吉品轩（新上榜） 大董（徐汇） 福和慧 II Ristorante - Niko Romito（新上榜） 苏浙总会 JEAN GEORGES Le Comptoir de pierre Gagnaire（新上榜） 老正兴（黄浦） 南麓浙里（巨鹿路） 利苑（浦东新区） 利苑（徐汇） 鹅夫人（闵行） 鹿园（新上榜） 斐霓丝 家全七福（静安） 迷上海 艾利爵士 泰安门 大蔬无界（黄浦） 新荣记（黄浦） 甬府 雍颐庭 这些米其林餐厅你喜欢哪几家？ 文、编｜外滩 图｜来自网络 以上内容来自「外滩TheBund」（微信号：the-Bund） ▼ |
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