1929年10月29日，美国人心中一个挥不去的日子，当日股市大崩盘，随即带来了若干股民破产。然后，美国进入到一个经济快速降落的可怕时期，工厂关门，工人失业，银行破产……美国人在这种痛苦的阅历中挣扎了十年，期间还遇上了南部地域严重的干旱及沙尘暴。要工作没有，要吃没有，就算是想要跳楼都得扫除，由于楼顶之上的人基本就站不下。
经济萧条时期，美国人的餐桌上常见的就是这些食物 面对着生活无法保障的日子，美国人最为头疼的就是如何让餐桌上有东西吃。为了能活下去，一天几餐饭曾经不重要，吃什么也不重要，重要的是肚子能够吃饱，进门能够有食物。所以，很多人不得不将昔日无法下咽的东西端上餐桌。 餐桌排名第一的食物：蒲公英。
今天假如让美国人吃蒲公英，他们恐怕会说这是野蛮人才会食用的东西，但在经济大萧条时期，它就是美国很多人餐桌上的主食。他们将蒲公英清洗洁净之后，放点盐，放点油，再加点柠檬汁，搅拌之后便是一餐蔬菜沙拉。 这口感肯定不好，究竟蒲公英的叶子有些苦，而且也嚼起来不那么嫩。最主要的是，一顿两顿吃它没关系，若一段时间里总以它为食，心理上的阴影面积还是蛮大的。但这关于当时的有些美国度庭来说，却曾经是十分不错的食物，由于到了蒲公英不再生长的时节，他们连绿色的蔬菜都吃不起。
餐桌排名第二的贮藏粮：风滚草。 当时，美国经济大后退，又加之干旱惹起了沙尘暴，如此一来，多数地域都看不到地上的草植，想吃蔬菜什么的真实太朴素了。而风滚草作为生命力极强的植物，它随着风向四处蔓延。最早的时分，美国人为了肃清它是大伤脑筋的，可没食物时分，它又成了"香饽饽"。 有些美国人就此看到了生意经，他们将这些风滚草的叶子摘下来，经过盐水浸泡之后，做成罐装食物，到了冬天便能当成贮藏粮来食用了。 听说，当时美国曾有四千多家这样特地消费风滚草叶子罐头的厨房，他们特地对外售卖制造风滚草叶子罐头的设备。
餐桌排名第三的营养剂：长耳大野兔。 美国人的食物链中，有一种野生兔子，长着大大的长耳朵，它喜欢吃土里的农作物。这关于没有饭吃的美国人来说，绝对是可恶至极的一种动物。而且，当时美国人以为，经济呈现这样的大倒退完整是总统胡佛的不作为，所以又将此兔称为"胡佛猪"。 最早，美国人不会吃这种动物的，但没有粮食，没有肉，他们要生存，也要营养。于是，将大野兔猎回家，杀掉之后吃肉就成了最让人欣喜的事情。能够这样说，长耳大野兔当年为不少美国民众提供了热量与营养。
餐桌排名第四的上等食物：明胶牛肉。 牛肉当然是任何时分人们都热衷的食物，但是当食物短缺，经济不允许的时分，牛肉就成了朴素品。美国人为了保障营养，总会不遗余力地去弄一点朴素的牛肉来吃吃。而这个时分，就呈现了明胶牛肉。 所谓明胶牛肉就是将牛肉罐头加一点腌豌豆，以及醋和柠檬汁，再加上明胶，将它们混合紧缩成整块的牛肉状食物。这顶多算是做成牛肉口感的食物，但在当时也是美国度庭不可多得的食物之一，能吃一块明胶牛肉曾经十分朴素。
餐桌排名第五的必备口粮：豆汤。 当沙尘暴深化影响一些美国度庭之后，他们的食物贮存以及食用都发作了改动。新颖的蔬菜、肉类不再是自己思索的食物范畴，而这种豆类、罐头类食物则被不时翻着把戏端上餐桌。 而豆汤作为豆类食物，是最易保存，且只能抗饿的一种食物，很多家庭将各类干豆与水、野菜、面粉加在一同，放在炉子上重复炖煮，直到能够食用。听说，在经济大萧条时期，很多美国度庭的炉子上会不时放着这样一口不时煮着豆汤的锅子。
餐桌排名第六的美国乱炖：大杂烩。 往常的美国人早曾经习气食物分盘食用，而且，不同食物要有不同餐具。但在经济萧条时期，这种吃法是不可能完成的，由于他们家里基本就没有东西来装满盘子。 为此，美国人也吃起了大杂烩：最低价的通心粉、胡萝卜、白酱等食物扔到一同，然后来一个美国乱炖。当时，美国人将这种食物称为"胡佛炖菜"，总而言之一句话，只需是能够买得到的，又能买得起的食物，放在一同炖一炖就是一餐饭。
餐桌排名第七的美国"馒头"：面包。 美国人吃面包是传统，他们做面包是很考究的，什么黄油、鸡蛋、牛奶等比例，那都要有说法。可是，这只限于经济允许，而且市场有料的状况下。当经济大萧条来临，这种美味的面包便不再是家庭必备食物了，相反，一种"馒头"式的面包横空出世。 为何是馒头式的面包呢？很简单，没有黄油、没有鸡蛋，也没有牛奶，在面粉中放了酵母粉，再加一点植物油、糖，然后搅在一同烤出来的"面包"。这面包说白了就是我们蒸馒头的步骤，但在美国却是叫面包的。很多家庭会吃这种面包，然后还会涂一点自己制造的胡萝卜酱之类来佐味。
美国最难回味的餐食，有些食物虽难吃但还吃不饱 除了以上这种种食物，美国人还会将爆米花当成麦片来吃，由于爆米花在当时算是最低价的一种食物了。它一度只是一种零食，但在没有食物吃的年代，美国人便自己发明了爆米花式麦片粥。将这些爆米花泡在牛奶中，当成早餐食用，也是十分美味的东西。 美国人最艰难的时期应该是经济大萧条的前三年，后面会慢慢有所改善。好比当罗斯福上台之后，他特别为学校的学生们推出了一个儿童午餐计划，也就是让当时六百万儿童不至于受饿，且午餐能吃到一餐肉及水果、蔬菜、面包、牛奶。这关于很多家庭来说，是真的大大改善了孩子的营养问题，保障了孩子们的正常长大。
但这只是孩子们生活的改善，究竟大人还是食物需求量最大的人群，他们需求工作，却真实没什么可吃。 当时装卸工是十分多人的选择，而他们常常工作一天，只够一家人吃一餐通心粉加肉末。可失业的人数，在1933年依旧有超越3000万的人数。这样的家庭，他们吃什么都不重要，重要的是有什么能够让他们吃进嘴里。
有的中央，一个家庭是不会一同布置到餐桌进食的，他们采取轮班制：就是早餐一部分人吃得到，午餐也是一部分人才有。当时在明尼苏达州埃菲地域，那些伐木工人就是这样生活的，一家人很难一同坐上餐桌进餐。 而有些特别艰难的家庭，则是让受饿变成最小的伤害，即坚持家里没有人被饿死。所以，他们通常将家里成员分红两队，一队每周在一、三、五吃饭，而另一队则是二、四、六进食。只需到了周日这一天，才全家人都有食物吃。这种辛酸的生活一定深深化入了一部分美国人的心底，那些老年人是没措施忘怀的。
不时到1936年，美国的经济固然曾经开端有点缓和，但食物依旧处于紧缺状态。过圣诞节的时分，普通家庭都是用土豆、白菜来做馅饼。而家长还不能与孩子们一同食用，要等到孩子们吃剩下，父母才干吃一点。 美国经济大萧条历时十年，这一段时间之内的生活物资都是紧缺的。至1940年，罗斯福新政让美国经济慢慢回暖。而这一年的美国民众，真正又有了食物丰厚的人生。当时，有资料表明，一些地域的人们开端热衷于派对以及对食物的大量准备。
整个大萧条时期，美国人到底生活得有多惨？ 民以食为天，食物作为美国经济大萧条时期的风向标固然反映了当时民众生活的困境，但却不是独一彰显美国民众生活艰难的规范。由于面对经济的忽然大滑坡，美国人简直阅历了断崖式人生，所以其凄惨理想远比受饿更恐惧。 不外，美国人最惨的时间应该是在1929年至1932年这三年时间里，由于经济的疾速贬值，很多人，特别是老弱病残群体呈现大面积的死亡现象。以至有人这样总结：美国在经济大萧条之前人均寿命为52岁，而这三年的萧条期间，人均寿命只需39岁。
当时，美国股市刚崩盘之际，有一大波的资本家一夜破产，而更多的股民则为自己的激动投资买单：自杀。大多数人选择站到当时美国最高的楼顶上去跳楼，为此，以至有呈现楼顶人口爆满，想要自杀都无处插足的现象。 华尔街新闻报道，美国当时有5000多家银行倒闭，而企业破产的则有80000多家，失业人数坚持在1400万人。可这个数字只是最初开端的阶段，后期带来的影响还在持续。致使于有人说：我会三国言语，可我找不到一份保洁员的工作。
就当时出租车司机的收入来说吧，他们之前平均每天可收入7美圆，但经济萧条之后就变成了不到3美圆。而那些律师、医生类的高收入人群，其收入直接缩水40%。至于饿死的，就真实太多了，只是1931年一年，就有20000多人因饿死街头而记载进美国的档案。 美国的作家托马斯·沃尔夫这样记载："无家可归的人在饭馆左近来回踯躅，把泔水桶的盖子掀开找腐朽的东西吃"。而一位叫弗朗西斯·埃弗雷特的内科医生则这样在日记里写道："三个干瘦憔悴、老态龙钟的妇女趴在渣滓桶上从里边掏东西来啃。由于蛆虫多，捡东西吃时总是先把眼镜摘掉，眼不见为净。"
当然，在这些受饿的人群当中，孩子、老人是弱者，公立学校的小学生超越50%的人患有营养不良，而那些矿区的，好比俄亥俄州、西弗吉尼亚、肯塔基等地，90%的孩子营养不良，饥饿让他们思睡、发懒、智力展开受阻…… 至于租不起房子、领不到工资、找不到工作的人口，简直能够用数不胜数来形容。只是芝加哥市的教员工资拖欠就抵达2000万，而其中超越1000名教员失业。当然，失学的人就更多的了，有些女童为着辅佐家里糊口，不得不冒着怀孕的风险去街头，而她们一次只能得到10美分的收入。
经济大萧条为美国带来的是怎样样的感受，可能用言语没有措施说清。但那种受饿的滋味却是深镌于心底的回想。美国知名的历史学家威廉·曼彻斯特这样写道："千百万人因像畜生那样生活，才免于死亡"。 是的，凄惨不是由于死亡，而是你明明还活着，却被像死人一样看待。也正由于如此，美国这一年代的儿童被永远地打上了烙印：萧条的一代，只因他们的身体不可逆地矮小。 |
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