经典原味曲奇，口感酥松香甜，十分好吃。

这款原味曲奇花纹平面好挤～好挤的前提是黄油充沛软化充沛打发（冬天黄油软化措施参见文末小贴士），口感酥松香甜，十分好吃。

这是我综合了几个曲奇配方，整理出我最喜欢的一个资料配比，加上自己一些心得，记载下来，方便自己查找，也提供给喜欢的朋友参考。

烘焙：平炉上下火170度，中层，18-20分钟

风炉160度，可多层同烤 ，18-20分钟

用料

无盐黄油（动物黄油，个人比较喜欢总统） 200克

牛奶 50克

细砂糖 70克

盐 2克

低筋面粉 250克

扁桃仁粉 50克

做法

1. 牛奶和糖隔水加热至糖消融，冷却备用。
2. 无盐黄油室温下充沛软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图，留意：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。
3. 充沛软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。
4. 动态展示一下打发好的黄油状态。
5. 分次参与第一步曾经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充沛打发，直至疏松细腻有光泽。
6. 扁桃仁粉使废品酥脆可口，是这款曲奇的灵魂，不可交流。不要觉得吃不出明显的扁桃仁滋味就随意不放，口感会相差很多。
7. 打发好的黄油参与过筛的低筋面粉，再参与扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。
8. 刮刀拌匀，面糊就做好了。此时平炉上下火170度预热，风炉160度预热。
9. 把面糊装入裱花袋，运用大号曲奇裱花嘴，留意一定要大号！在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。不是不粘烤盘的要垫油纸或油布。
10. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度或风炉160度烤18-20分钟，留意察看上色状况，香味四溢上色称心即可出炉。
11. 风炉可多层同烤。
12. 架空晾凉。
13. 彻底冷却后密封保存。
14. 装小盒送人也是极好的。
15. 有很多朋友问这个配方能够出废品多少克，这里阐明一下～28×28的金盘像这样挤25个小小的，总共70个，分了3盘烤。
16. 废品大小如图，70个总重约500克（图里60个）。

1、敲黑板！！！黄油必须充沛软化，充沛打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即便是冬天也不会难挤！

2、牛奶糖水天热时必须充沛冷却，冬天稍稍放至手温即可。

3、挤花的时分，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会平面丰满，否则废品太扁不美观且容易烤焦。裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜。

4、挤入烤盘时留意留出足够的距离，以免粘连。

5、不要用糖粉替代细砂糖，会影响圆满口感。

6、糖量可按自己喜好酌情增减，我不喜太甜的，所以配方糖量其实不会很甜。

7、天热温度太高时，挤完能够冷藏10分钟左右再烤，坚持废品花纹平面。

8、冬天软化黄油的措施：将黄油切成小块，用电吹风低温档吹半分钟，然后刮刀按压翻拌，吹一小会按压一下，很快黄油就能充沛软化，但是不要吹太久化成液态，影响操作。万一不当心化成了液态，重新放回冰箱冷藏即可凝固。