2023年开启了 外媒FoodBev团队分享了他们 对未来一年食品和饮料行业的想法和预测 植物性、人工智能、个性化…… 一同来看看2023年的菜单上有什么 植物基 - life style - 理查德·霍尔（Richard Hall），FoodBev Media的主席置信在未来20年里，有四大食品和饮料趋向将主导改造。第一种就是 植物性。“这是一个关于地球和动物的生活方式选择，也是关于健康和品味的选择，我是肉类和奶制品的终身喜好者，但我往常更多享用植物性食物。” 无动物的奶制品空间继续升温。与此同时， 植物奶在主流市场的位置比以往任何时分都愈加稳定。针对这些展开的交叉点，Strive Nutrition最近推出了一系列混合饮料，将杏仁和燕麦与Perfect Day的无动物乳清成分相分离。
伦理问题也是采用乳制替代品的一个关键驱动要素，植物蛋白和精确发酵消费的成分分离能够使制造商在没有动物输入的状况下优化口感和质地。 因而，这类混合产品固然可能不会激起严厉恪守植物性饮食这部分人的胃口，但事实证明，它们可能会遭到希望减少肉类和奶制品的灵活意志主义者的欢送。随着精准发酵范畴的创新步伐加快，2023年可能会有新品牌运用植物蛋白/无动物成分组合来测试水质。 个性化营养 - life style - 理查德·霍尔以为我们每个人都有自己的需求，我们在生活的不同阶段都会发作变更。我们正朝着一个时期迈进——为了取得高兴和健康，我们能够 为自己制定更个性化的饮食。“我终身中最大的医学学问就是食物对生活质量的重要性。未来将辅佐我们将其付诸行动。” 个性化营养往常是一个蓬勃展开的类别，由于 消费者希望定制他们生活的多个方面——从他们观看和收听的媒体，到他们的文娱和批发效劳，以及他们的美容习气。量身定制的体验变得愈加明白和多样化，为什么我们吃的食物不朝这个方向展开呢？
一些公司提供普遍的健康测试，以提供更具针对性的应对措施。例如，Thorne HealthTech提供了快速检验修复和更深化的生物测试。家庭测试套件和多体AI平台为患者提供基于科学的个性化健康见解，以优化个人健康。元基因组测序和人工智能剖析有助于创建深化和定制的个人营养计划。 人工食物替代品 - life style - 理查德·霍尔置信 科学将使我们能够取得正常食物的一切自然营养，思索到科学展开和成本问题，随着时间的推移，以实验室为基础的食品将被普遍接受成为一种有价值和重要的替代品。 人工智能和自动化 - life style - 技术不时存在于我们的生活中，我们似乎永远都离不开它。我们曾经接受了尖端技术来满足我们的文娱和通讯需求，并越来越多地转向自动化，试图简化我们的生活。 这一趋向以越来越快的速度渗透到食品效劳行业，并将在2023年继续增长。企业正在接受资金，以辅佐满足消费者对其自动化效劳的需求。 Stellar Pizza的“任务是用机器人在世界上传播高兴，一次一个披萨”，在说唱歌手Jay-Z的风险投资公司Marcy venture Partners的带领下，取得了1650万美圆的a轮融资。这家美国初创公司由前SpaceX工程师指导，他们的移动餐厅能够制造420个披萨，单个披萨的制造时间不到5分钟。
Stellar Pizza 数字化的停顿，特别是人工智能（AI）、机器人和物联网，将开端渗透食品和饮料行业的更多范畴，有时以至是最不可能的范畴。芬兰Valio公司最近依据对100多万消费者的人工智能剖析，开发了一款低糖牛奶巧克力“酒吧”分离了人们不时变更的偏好，同时减少了30%的糖分。 Valio的高级副总裁Timo Pajari表示：“我们想解开牛奶巧克力粉丝最美味、最隐秘的愿望”。“经过将人工智能、人类工艺和设计的才干与我们的奶粉技术相分离，我们能够发明出未来的巧克力。” Allied Market Research表示，2020年食品机器人市场价值为205万美圆，估量到2031年将抵达579万美圆。 新冠肺炎疫情爆发后，鼓舞无人接触必将加速食品效劳的自动化时期。 环境改动健康需求 - life style - 2023年，油脂行业将有很大展开，向日葵和植物油等变种将大受欢送。固然这部分归因于俄乌战争——两国都是葵花油的主要消费国——但健康和健康问题也促使消费者远离加工油， 转而置办自然和冷榨的产品，如鳄梨、椰子、花生和特级初榨橄榄油。 消费者将准备在契合健康、质量和诚信请求的产品上投入更多。此外，那些思索到可持续性的产品将在市场上占领优势。 因而，开发 价钱合理但更健康产品的战略加快了步伐。
但是，消费者依旧希望奖励自己。 能够将健康和纵容分离起来的制造商将可能胜利。例如，不含酒精和低度酒精的细分市场将继续多样化，分离满足健康和享用需求的成分和口味。当触及到这里的配方时，植物、低碳水化合物溶液和自然色素将是最优先思索的。 此外，能量饮料类别将继续消弭对高糖人造饮料的呆板印象，并与许多健康问题相关。为了取得胜利，饮料消费商必须提供清洁、自然的能量饮料，这些饮料具有免疫支持、改善认知、美容和排毒等功用。 持续性和发明性 - life style - 随着对可持续性和食物糜费的日益注重， 升级循环正疾速成为企业的一种发明性方式，不只能够减少最终进入渣滓填埋场的产品和副产品数量，还能够发明具有附加值的新产品。 Outcast Foods等公司将食物渣滓从渣滓填埋场转移，并将废弃的水果和蔬菜转化为蛋白质粉和膳食弥补剂等产品。该公司的升级技术应用了农场、食品加工厂和杂货商的废弃、过剩和过时产品。用香蕉皮制成的朗姆酒、用不新颖面包发酵啤酒、腰果苹果副产品变成植物肉……在升级换代的世界里，有很多值得兴奋的事情。
Little moon 共同的食物方式正在演化。从小月亮的一口大小的摩卡冰淇淋球到伊利的可饮用奶酪袋，来自行业各个角落的公司都开端跳出框框思索。冷冻酸奶棒、水果和蔬菜脆片、凯菲尔棒和功用性冰沙冰块只是最近推出的产品中的一部分，这些产品正在进入货架。 方便是一个关键趋向，将继续推进这一范畴的展开，不久的未来会有更多产品以创新的方式呈现。 信息来源：https://www.foodbev.com/news/foodbevs-trends-for-2023-part-two/ ▇ 更多好玩有用的健康视频 或搜索抖音号 : jiankang114 |
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