米其林指南 2023 年度北京米其林榜单已发布。喝香槟吃美食，手握清单不迷茫。与美食重逢，与惊喜重逢，与朋友重逢。人在北京，吃喝随性！来看 2023 年上榜北京米其林的餐厅“群雄”们。 // 2023 北京米其林餐厅指南名单 // 杰出烹调，值得专程造访 京兆尹 新荣记（新源南路店） - 出色烹调，不容错过 潮上潮 京季 屋里厢 - 优质烹调，无妨一试 采逸轩 乡味小厨 富临饭店（新上榜） 富春居（璞瑄酒店） 芙蓉无双 美·大董 淮扬府 Il Ristorante Niko Romito（宝格丽） 湘爱（工体东路） Jing 京雅堂 老吉堂（工人体育场南路） 利苑（金宝大厦） 小巧 鲁上鲁（新上榜） 鲁采（安定路） 京艳·翰林书院（新上榜） Mio（四季酒店） Opera Bombana 拾久（东三环中路） 家全七福 晟永兴（朝阳） 北京厨房 The Georg 玉河一号 承味堂 Trb Hutong （新上榜） 山河万朵 新荣记(建国门外大街店) 新荣记(金融大街) 止观小馆 紫金阁 香槟客能否曾经略感迷茫？ 这么多家餐厅，究竟哪家能喝到好喝的香槟？ 哪家的香槟酒单更丰厚？ 哪家有独家香槟？ ... 请继续阅读一探究竟吧！ 新荣记（新源南路店） 新荣记不负众望，蝉联米其林三星，作为“全球摘星最多的中餐品牌”，无论从料理方面，还是环境、效劳方面，都让人赞不绝口。新荣记以浙江台州菜为主起家的，往常主打台州海鲜与粤菜， 出众的新颖食材是一大优势，家烧大黄鱼、黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、酥皮叉烧包…就连餐前水果都是自选协作产地供给，选取的都是每个品类中最为优秀的型号。
新荣记 新荣记新源南路店的设计作风比较混搭，工业风、暖颜色木质空中和桌椅，通透的落地玻璃窗，还有各种中国风装饰元素，处处显出精致奢雅，而随处可见的食材罐与亲切的效劳却又觉得充溢了烟火气。这是一家米其林三星餐厅没有错，相比于国外， 此处的消费环境会令人觉得少了仪式感的约束，更显自由。 新荣记 香槟酒双方面， 60+款的香槟选择范围曾经在中国餐厅里一骑绝尘，经典名庄与精英小农的甄选一定不会让你失望。白中白香槟有很大的篇幅，应该是思索到海鲜为主的餐食搭配。桃红香槟部分也很值得选择，混酿、浸渍、年份款应有尽有，这样的设计与京城就很对味了：新荣记到了北京“入乡随俗”，供给二十多天的鲜嫩“乳烤鸭”，也是颇受客人喜欢，而桃红香槟便是绝配啦！
新荣记 除了酒单质量之外，不得不提的就是香槟酒单价钱了。这家人均消费 RMB1000 左右的高端精品中餐厅，往常更有黑珍珠、米其林三星加持，而香槟酒单的定价却是平民得有点“过火”。 毫不夸大的说，新荣记是全世界米其林三星餐厅中香槟酒款售价最低的。新荣记香槟酒单也成为 2021 年度大中华区北部地域最佳中餐厅香槟酒单！
新荣记 除此之外，新荣记（新源南路店）侍酒师——杨振青先生取得 2023 北京米其林最佳侍酒师奖项，祝贺！ 京兆尹 今年稳坐米其林三星的餐厅有秉持着“乐·和·蔬珍·慢食”理念的京兆尹，以如虎添翼，追求尽善尽美的态度， 提供本源、纯真、健康的蔬食料理，呈现大自然芬芳的滋味。严选植物系食材，优先选用野生、半野生、自然农耕、超有机、有机、绿色自然食材，采用健康烹调方式，以低油、低脂、低糖、低盐、高纤，不含任何人工添加的烹调准绳，制造出本源、自然、健康、真味的蔬食料理。因而， 京兆尹也取得 2023 北京米其林绿星
京兆尹 此外，京兆尹经过自己杰出的香槟酒单荣获 2021 年度大中华区北部地域最佳中餐厅香槟酒单奖项！京兆尹的香槟酒单有何惊喜和特别之处呢？只待各位香槟客前去打卡一探究竟啦。
京兆尹 潮上潮 潮上潮胜利摘得 2023 北京米其林二星，进入二星餐厅名列。潮上潮·潮汕私宴是海外海集团为高质量顾客倾力打造的潮粤风味高级餐厅。为顾客提供珍藏级的美味，让顾客款待他们心中最重要的人。 “潮州人的传家宝”陈年老花胶是潮上潮的特征。融合了米其林理念的潮汕私宴则是由米其林二星主厨张一峰先生和潮菜非遗传承人纪瑞喜巨匠共同主理。
潮上潮 餐厅酒单和侍酒效劳现由饮艺团队完成。 这里有几十款精挑细选的高质量香槟，白中白香槟、黑中白香槟、独立酒农香槟和年份香槟应有尽有。好比，口感精致，富有柑橘类幽香 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 泰亭哲伯爵白中白绝干香槟，以及富有丰满、具有结构感的 Louis Roederer Cristal 2012 路易王妃群居网珍藏香槟。
潮上潮 京季 新荣记集团旗下的京季餐厅是以荣派官府菜为主，官府菜来源于官宦之家的名厨佳肴，形制复杂、制造精巧；京季的菜式也是如此，黄焖佛跳墙、豆酱蒸东海鲳、鲍鱼红烧肉等招牌菜品用料考究，工序复杂，恢复正宗官府菜特征。一桌美味怎样能少了香槟？一瓶泰亭哲和雅克森与美食相伴就显得恰到益处！
京季 富春居（璞瑄酒店） 要想吃点正宗粤菜，那还是得去富春居打个卡， 顶级的厨师团队不只炮制传统粤味，致敬经典，更是用全新手法演绎了中式美食，在传统中添加新意。位于酒店三层的富春居， 是北京传统胡同家居理念和顶级时兴现代设计的分离。别具匠心的半开放式就餐空间规划，依托洁净利落的线条设计，以及琥珀玻璃、精巧木器和石雕的巧妙运用，营造出表示雍雅风姿的别致用餐环境。富春居设有四个私人包间，针对不同场所的需求能够容纳至多六十位宾客。
富春居 香槟酒单自是无需多言，40+酒款的香槟酒单给顾客足够的选择，在众多选择中，以至有顾客开端“选择恐惧”。想了解 极致的粤菜搭配香槟规律？快来打卡！
在璞瑄酒店做香槟活动 槟客文化 Il Ristorante Niko Romito（宝格丽） Il Ristorante Niko Romito 位于宝格丽酒店的一层，餐厅菜品由知名意大利大厨 Niko Romito 精心打造， 他注重食材简单地道的本味，将意大利美食文化与当地优质食材相分离。餐厅在 2020 年与 2021 年北京米其林指南中被评为米其林一星。
Il Ristorante Niko Romito（宝格丽） 酒双方面更是丰厚多样供香槟客选择。有来自 A 特级村的 Henri Giraud Argonne 2012 亨利-吉罗阿尔贡香槟 2012，Henri Giraud Esprit Nature 亨利-吉罗精髓系列香槟，还有 25 个年份混酿的 Bruno Paillard 2009 Assemblage Millésimé 布鲁诺百漾 2009 年份香槟。
Il Ristorante Niko Romito（宝格丽） 晟永兴（朝阳） 熟习的面孔再次呈现，老朋友晟永兴今年继续出往常榜单上。开创人王河先生以“日日有成、永远兴隆”为初衷，创建了京味儿菜系的晟永兴，不久前三里屯店也再次摘得米其林一星，作为京味菜系主打的餐厅，晟永兴的烤鸭是招牌，枣木的燃料、260 度的炉温，使得鸭子的脂肪层完整消融，让你见不到油却能吃到油香； 烤鸭的经典搭配是桃红香槟，香槟中恰当的酸度中和了烤鸭的腻，入口结果香浓郁。
晟永兴 在这里，不得不说的还有店铺的装饰，木质的楼梯、青砖的露台、古式的灯笼，古色古香之中见精致，前厅中红色鸭子雕塑，突变的肌肉纹理，是虚与实的分离， 呼应菜品的同时又充溢设计感。
晟永兴 The Georg 玉河一号 地处老北京中心区玉河一号院内，毗连天安时间当代艺术中心的 The Georg 餐厅是一个集艺术、设计及美食于一体的生活方式空间。整个餐厅设计以起居室为灵感，同时被俗气艺术气息包抄，为各位来客发明出温馨、放松身心的氛围。另外，绿荫繁茂的四合院，更是商务休闲、友人小聚的绝佳之地。餐饮休闲之余，来宾还能够赏析来自世界各地的当代艺术。
The Georg 玉河一号 The Georg 对食材十分考究，选用来自不同原产地的最新颖食材，依据时节定期改换餐品，使宽广食客体验到最具时令性的佳肴。The Georg 菜单秉承北欧烹饪特征，运用风干、发酵、腌渍等手法，与极具时令性的食材相分离，为各方食客带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
The Georg 玉河一号 除了特征菜单，The Georg 的香槟酒单也是可圈可点，二十余款香槟组成的酒单，胜在精致。 从大牌香槟到小农香槟，全部都是精品。并且喜欢白中白和桃红香槟的朋友，这里一定会十分合适你！ 杯卖、小瓶装及大瓶装香槟，在这份酒单上也都能够找到。大家能够依据自己的酒量恣意选择。
The Georg 玉河一号 The Georg 玉河一号也仰仗其小而精的香槟酒单，取得大中华区酒单评选北部地域最佳精致香槟酒单（少于 30 款）奖项。 山河万朵 山河万朵是一家地处繁华而坚持内心静谧的素食餐厅，它来源于《悟道诗》中的一句“今朝尘尽光生，照破山河万朵”。 山河万朵并不同于传统意义上的素食餐厅，它不拘谨于斋饭与蔬食健康餐，而是以“自然”“环保”“艺术”为追求，分离时令时节的果蔬五谷呈现愈加自然和颜色斑斓的中国素食。
山河万朵 山河万朵的菜也如这餐厅名字一样共同，百合是最受食客欢送的菜品之一，上层是百合片，洪亮爽口，下层是百合山药糕，软糯香甜，浸以银耳红枣羹，温热柔润，三层口感，浸润味蕾；这香甜的口感更合适佐一杯浅浅粉色的桃红，香槟中的复杂果香与百合花朵的外形，似乎重回万物复苏的春天。精致的美食搭配精心选择的多款香槟，好比高端白中白 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 泰亭哲伯爵白中白绝干香槟 2007。
山河万朵 鲁采（安定路） 鲁采是中国唯逐一家同时具有“米其林 & 黑珍珠”头衔的鲁菜餐厅，主要以胶东海鲜为主，特别是葱烧海参配乌米菌，选用了威海野生海参，采用古法即加热、遇凉、加热、遇凉的手法重复泡发后，Q 弹软绵，鲜味十足。
鲁采 提起海鲜，第一印象是配一杯白中白香槟，其实不然，鲁菜中咸的口感，搭配风味浓郁的黑中白香槟也适合。 鲁采的酒单分为年份香槟、非年份香槟和桃红香槟三类，涵盖 20+ 酒款，不论是 Bollinger、Krug、Salon 的厂牌喜好者还是 Pierre Gerbais、Olivier Horiot 的风土喜好者都能够在这定位到心仪的酒款。
鲁采 富临饭店 今年的新面孔——富临饭店初次北上，从港岛到首都，从香江畔到故宫旁，持续匠心肉体，传承经典名菜，以传统粤菜风味打造京城顶级珍馐飨宴。
富临饭店 富临饭店的现代厨房仍在持续传承已久的烹饪传统， 炊具必用瓦煲，灶火必用炭火，调味则以排骨和老鸡熬成的上汤为主，至于火候的掌控全靠烂熟于心的以身作则。香港富临饭店开创人杨贯一先生作为粤菜传奇人物，国际御厨协会更为其颁赠世上第三枚C.C.C金章，诸多殊荣集于一身。 品味佳肴的同时宾客还能够在众多香槟当选择属于自己的高兴，好比酸度杰出、口感纯真的 Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 皮埃尔特香槟，以及十分合适作为开胃酒的 Delamotte Brut 德乐梦香槟。
富临饭店 鲁上鲁 新上榜餐厅还有坚持传统但持续创新的鲁上鲁。鲁菜菜系里，包含着齐菜、鲁菜、胶东菜三个主流派系。鲁上鲁的滋味哲学传承传统鲁菜精髓。采用世界的食材、国际的表白制造传统的滋味。在这里，可体验好客山东礼宴万邦的文化，与“会当凌绝顶，一览众山小”豪迈质朴。可品味到历史长久、匠心独具的传统鲁菜，也可品味到时期碰撞出的创新表白。感遭到对古法的恪守与技艺的创新，更有一份真诚眷注。
鲁上鲁 咸鲜油为主的鲁菜与“解腻神器”香槟相配更是天作之合，鲁菜+香槟的组合能够碰撞出什么火花呢？鲁上鲁又有哪些香槟可供选择和配餐呢？小编先卖个关子，等着各位香槟客亲身探店、与我们互动！
鲁上鲁 惊喜不止于此，各位香槟客还需深化这些优秀餐厅一探究竟。2022 行将过去，充溢希望的 2023 行将到来，一同吃美食、喝香槟，迎接美好的 2023 吧！ 编辑：白皙 槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创建，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，努力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的展开。开创人孟蕾女士终年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。 每年，由公司开创人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包含香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018-2019两年主办了国内首次100%CHAMPAGNE全香槟酒展，吸收了上千人次的香槟喜好者与专业人士参与。 槟客生活馆则为香槟喜好者们提供一站式处置计划。开创人孟蕾女士严厉甄选，集聚一切高质量香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。 入槟客文化官网 |
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